Заварное кольцо с кремом «Цепполе сан Джузеппе»

Это типичная сладкая выпечка, которую пекут в Италии на праздник День Отца 19-го марта. В этот день во всех кондитерских продаются свежие заварные кольца, которые украшены вишенкой. Их покупают или пекут дома и дарят любимым папам.

Называются — Цепполе сан Джузеппе (Zeppole di San Giuseppe) или Бинье ди сан Джузеппе, своего рода эклеры, и посвящаются они, в лице святого Иосифа, всем папам. Можно даже сказать, что цепполе — символ этого тёплого домашнего праздника.

Ингредиенты для заварного теста

• Вода: 250 мл.
• Сливочное масло: 100 гр.
• Мука: 250 гр.
• Яйца: 5 шт.
• Щепотка соли.

Для заварного крема

• Молоко: 300 мл.
• Сахар: 100 гр.
• Яичные желтки: 3 шт.
• Кукурузный крахмал: 25 гр.
• Ваниль.
• Сахарная пудра и вишня для украшения.

Рецепт приготовления заварного кольца с кремом

1. Доведите до кипения воду с маслом и щепоткой соли. Снимите с огня и добавьте всю муку. Хорошо перемешайте деревянной ложкой и верните на огонь. Продолжайте мешать, чтобы образовался шар, который будет хорошо отлипать от стенок посуды.
2. Оставьте чтобы остыло, и в тёплую смесь добавляйте яйца по одному за раз, но только тогда, когда предыдущее уже впитается.
3. Поместите смесь в кондитерский мешок с наконечником — большая звезда.
4. На противень поместите лист бумаги для выпечки и выдавите тесто кольцами, оставляя отверстие в центре.
5. Не делайте их слишком большими и слишком толстыми, они и так будут набухать. К тому же, слишком большие изделия трудно хорошо пропечь.
6. Готовить в духовке при температуре 180 ° -200 ° С в течение 25-30 минут. Но, есть вариант более калорийный – кольца жарят во фритюре. Выбирайте что вам по душе.
7. Для крема — хорошо взбейте яичные желтки с сахаром, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте.
8. Молоко доведите до кипения с ванилью. Вливайте желтки струйкой и постоянно взбивайте венчиком. Через 20 секунд крем будет готов.
9. Пришло время, заполнить кольца. Лучше всего их разрезать вдоль и намазать кремом, так не будет пустот.
10. Присыпать сахарной пудрой и украсить вишенкой.