Салат из моркови с оливками

Мы уже писали о полезных свойствах моркови. И чтобы  продолжить тему, приготовили вкуснейший салат, основным ингредиентом которого, является морковь.

Здесь очень важно добавить (в дополнение к превосходным терапевтическим свойствам), что морковь предупреждает появление опухолей у курящих людей. Она содержит вещества не позволяющие возникнуть раку лёгкого и поджелудочной железы. Бета-каротину удаётся уменьшить, и даже прервать процесс преобразования здоровой клетки в клетку опухоли. Для этого достаточно в течении дня съедать 2-3 морковки.

Ингредиенты

Морковь: 400 гр.
Оливковое масло: 50 гр.
Белый виноградный уксус: 50 гр.
Зелёные крупные оливки: 200 гр.
Чёрные оливки: 100 гр.
Орегано: одна чайная ложка.
Чеснок: 4 зубчика.
Петрушка: несколько веточек.
Соль: по вкусу.

Приготовление

• Помыть хорошо морковь проточной водой, без очищения кожицы.
• Положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрывала морковь.
• Варить при среднем огне, минут 15, попробовать проткнуть вилкой, морковь должна быть чуть твердоватой.
• Затем вынуть из воды, дать остыть, и почистить кожицу.
• Нарезать морковь круглыми, крупными кусками.
• Положить в салатницу, добавить масло, уксус и перемешать тщательно.
• Затем добавить измельчённый чеснок, орегано, петрушку и оливки.
• Посолить по вкусу и опять перемешать хорошо.
• Потом можно подавать к столу.

На заметку: Для сохранения бета-каротина, лучше морковь не переваривать, она должна быть сварена до состояния «аль денте»