Рецепт Ромовой Бабы

Прародителем бабы, по преданию, считается польский король Станислав Лещинский. Популярный в то время кекс кугелхопф, показался королю очень сухим, и он решил окунуть его в вино. Этот вариант так понравился королю, что он дал десерту имя своего любимого героя — Али-Баба.

В 18 веке появилась «Ромовая баба», такой как мы знаем её сегодня — Baba Au Rhum. Это случилось благодаря талантливому французскому повару Брийя-Саварену, придумавшему чудесный ромовый сироп, которым он пропитывал бабу. Французы буквально влюбились в этот десерт, и он стал весьма популярным угощением в богатых домах.

А в конце 18-го века, две сестры, Мария-Антуанетта и Мария-Каролина, привезли ромовую бабу и рецепт из Парижа в Неаполитанское королевство. С тех пор, неаполитанцы, считают этот десерт своей традиционной сладостью.

Ингредиенты для теста

• Мука: 250 гр.
• Яйца: 4 шт.
• Дрожжи: 20 гр.
• Сливочное масло: 65гр.+ 30 гр.для смазывания форм.
• Сахар: 35 гр.
• Щепотка соли.
• Тёплая вода: 4 ст.л.

Ингредиенты для сиропа

• Сахар: 150 гр.
• Вода 150 мл..
• Ром: 150 мл.
• Полоска лимонной цедры(только жёлтая часть).

Рецепт приготовления ромовой бабы

1. Для активации дрожжей — соедините их с тёплой водой, 1 ст. л. сахара и 2-3 ст.л. муки (из общего количества). Оставьте на полчаса.

1. Яйца взбейте в пышную пену.

1. Муку просейте 2 раза, добавьте сахар, соль и мягкое масло. Соедините со взбитыми яйцами и добавьте активированные дрожжи. Замесите мягкое тесто. Оставьте для брожения на 2 часа.
2. Формы смажьте густо холодным сливочным маслом. Заполните их примерно на треть тестом и оставьте опять подходить.

1. Когда формы заполнятся подошедшим тестом (примерно через 1 час), их нужно поместить в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекать около 20 минут.
2. Для сиропа – соедините воду с сахаром, добавьте цедру лимона и проварите минут 5-6 на слабом огне. Когда сироп остынет, выньте цедру и добавьте ром.
3. Смочите в сиропе все выпеченные изделия и дайте им хорошо пропитаться.