Паста алла Норма, Традиционный Рецепт
Это блюдо родом из Катании, Сицилия. Паста алла Норма считается первым блюдом, и соединяет в себе сильные вкусы даров знойной сицилийской земли.
Подходит для летней еды из-за доступности основных ингредиентов — помидоры, баклажаны и базилик.
Названо оно в честь одноименной страстной оперы композитора Винченцо Беллини, который родился в Катании.
Ингредиенты для Пасты алла Норма
- Лук: 1
- Свежий базилик: несколько листьев
- Баклажаны: 1-2
- Оливковое масло.
- Перец, соль: по вкусу
- Помидоры очищенные: 500-600 гр.
- Рикотта солёная: 150 гр.
- Паста спагетти, баветте, тальятелле или любая другая: 300 гр.
Рецепт приготовления Пасты алла Норма
- Поджарить в сотейнике, до прозрачности, мелко нарезанный лук, в небольшом количестве оливкового масла.
- Добавить измельчённые помидоры, лучше свежие, если это возможно.
- Добавить немного соли, перец и тушить соус до загустения. Перед тем как выключить огонь добавить базилик.
- Баклажаны нарезать ломтиками поперек, и поместить их в дуршлаг, пересыпая слои небольшим количеством соли.
- Придавить чем-то, чтобы облегчить высвобождение жидкости из баклажанов.
- Примерно через час обжарить ломтики баклажанов в большом количестве оливкового масла.
- Выкладывать их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Разрезать баклажаны на полоски и добавить их в томатный соус.
- Приготовить пасту в большом количестве подсоленной воды. Откинуть на дуршлаг и поместить в соус. Перемешать.
- Подавать, присыпав тертой солёной рикоттой.
Паста алла Норма
