Отварная говядина с фруктово-горчичным соусом “Мостарда ди фрутта”
Это блюдо характерно для кухни севера Италии. Там любят подавать отварное мясо, (обычно это говядина) с острым и в тоже время очень сладким фруктово-горчичным соусом, который называется “Мостарда”. Это необычная и своеобразная фруктовая горчица, которая готовится из разных фруктов с сахаром, белым вином и сухой горчицей. Фрукты настолько пропитываются сиропом, что становятся почти прозрачными, но много их не съешь, так как горчица даёт остроту.
Ингредиенты для мяса с “Мостардой”
- Говядина: 1-1,5 кг.
- Лук: 2 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Лавровый лист: 3 шт.
- Розмарин: 1 веточка.
- Орегано: 1 ч.л.
- Укроп, петрушка: по несколько веточек.
- Соль.
- “Мостарда ди фрутта”: по вкусу.
Ингредиенты для говядины с горчично-фруктовым соусом
Рецепт приготовления мяса с “Мостардой”
- Мясо нужно положить в кастрюлю с водой целым куском.
- Когда всё закипит, нужно добавить соль, нарезанные крупно лук и морковь.
- Затем положить сухие пряные травы – розмарин, орегано, лавровый лист.
- Варить мясо до мягкости, примерно 2 часа, на медленном огне.
- В конце варки добавить измельчённые свежие травы – петрушку и укроп. Огонь сразу же выключить и оставить мясо внутри, ещё примерно на 15 минут, чтобы оно лучше пропиталось вкусом и ароматом специй.
- Затем достать мясо и нарезать его ровными плоскими кусками. Положить на каждую тарелку несколько ломтиков мяса, полить не много горчично-фруктовым сиропом, добавив кусочки разных фруктов, и можно сразу же кушать.
Мясо под фруктово-горчичным соусом "Мостарда"
