Баклажаны с пармезаном

Блюда из баклажан нравятся всем. Сейчас продают такие сорта баклажан, которые не имеют горького сока. Поэтому баклажаны не требуют дополнительной обработки и готовить их одно удовольствие, впрочем как и есть. Блюда из баклажан питательные, вкусные и в то же время, лёгкие для желудка. Здесь рецепт жареных баклажан с пармезаном и соусом из помидор и красного лука. Все кто хочет вести здоровый образ жизни, должны почаще есть блюда из овощей. Например, средиземноморская диета изобилует овощами. Поэтому, наверно люди в этих странах такие энергичные и долго живут.

Ингредиенты

Баклажаны: 0,5 кг.
Помидоры крупные: 2 шт.
Петрушка: 1 пучёк.
Лук красный: 1шт.
Чеснок: 2 зубчика.
Масло оливковое: 70 гр.
Сыр пармезан: 100 гр.
Соль: по вкусу.

Приготовление

Баклажаны помыть, нарезать поперёк, кружочками, толщиной примерно 0,5 см.
Пожарить их на оливковом масле, каждый кружок с двух сторон, до золотистой корочки и мягкости.
Когда все баклажаны будут пережарены, сложить их в миску и посолить по вкусу.
Затем нашинковать лук, обжарить его на оливковом масле.
Потом добавить мелко нарезанные помидоры, тушить при закрытой крышке минут 10.
Затем кладём мелко нарубленныую петрушку, всё премешиваем, солим по вкусу и выключаем огонь.
Соус для баклажан готов.
Пармезан и чеснок нужно натереть на крупной тёрке и перемешать.
Теперь на блюдо выкладываем соус, на соус кладём кружочки жаренных баклажан и посыпаем их тёртым пармезаном с чесноком.
Это блюдо можно есть как горячим, на второе, так и холодным, в качестве закуски.