Кантуччини с Фисташками | Выпечка# | Гениальная кулинария

Итальянское сухое печенье кантуччи или, если маленькие, то кантуччини, по-традиции обычно пекут с миндалём. Но, есть и другие разновидности этого печенья, очень похожего на сдобные сухарики.

В русской версии почему-то это печенье называют — бискотти. Но, в Италии, бискотти, это общее название всех видов печенья. Поэтому правильнее будет называть бискотти кантуччини.

У нас в регионе Абруццо, например, их готовят и с фисташками, и с лесными орешками, изюмом, вяленой клюквой.

Сегодня знакомим вас с очень вкусными и ароматными фисташковыми кантуччини — Cantuccini D’Abruzzo al Pistacchi.

Ингредиенты для кантуччини с фисташками

Мука: 250 гр.
Сахар: 180 гр.
Яйца: 2 шт.+желток для смазывания.
Сливочное масло: 50 гр.
Чищенные фисташки: 120 гр.
Мелко натёртая цедра одного лимона.
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Щепотка соли.

Рецепт приготовления кантуччини с фисташками

В миску просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли
Яйца взбить с сахаром, до тягучего крема.
Сделать углубление с муке и влить туда взбитые яйца, добавить растопленное тёплое сливочное масло, цедру.
Захватывая муку по краям, замесить гладкое тугое тесто.
Затем добавить фисташки и ещё раз тщательно всё вымесить.
Сформировать длинные узкие багеты, смазать их желтком.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. примерно полчаса.
Затем вынуть их из духовки и тёплыми нарезать на кусочки шириной примерно 1,5-2 см.
Отправить опять в духовку ещё на 10-15 минут.
Хранить кантуччини в закрытой сухой коробке.