Канноли сицилийские

Сицилийские канноли впервые были приготовлены на Сицилии, прекрасном итальянском острове, который и дал название этому десерту.

Это сладкое, очень нежное блюдо, вкусное и полезное, так как содержит свежую рикотту.

Рикотта, это свежий итальянский сыр. Хотя он чем-то похож на творог, но отличия всё-таки есть. В рикотте отсутствует кислый привкус, и она имеет кремообразную консистенцию, очень нежная, почти воздушная. Отлично подходит для различных десертов.

Много лет назад канноли можно было купить только в кондитерских южной Италии.

А сейчас их можно встретить в любом регионе, как на Сицилии, так и в Венеции, Риме, Милане и вообще по всей Италии.

Это любимое народное лакомство готовят также на рождественский и новогодний стол.

Тесто получается очень тонкое и хрустящее.

Ингредиенты для теста

Мука: 250 гр.
Масло сливочное: 25 гр.
Вино Марсала или розовое полусладкое типа Мускат: 50 мл.
Сахар: 30 гр.
Яйцо
Какао: 5 гр. (по желанию)
Цедра апельсина или лимона.
Масло растительное для жарки: 200-300 гр.
Железные формы в виде трубочек.

Ингредиенты для начинки

Рикотта: 450 гр. (если она очень влажная, надо поместить ее в сито и дать стечь лишней сыворотке)
Сахар: 80-100 гр.
Шоколад чёрный, горький: 50 гр.
Засахаренные фрукты, цукаты: 50 гр.

Рецепт приготовления каннолей

Насыпать муку в миску.
Сделать углубление и положить в него масло, яйцо и сахар.
Замесить тесто, добавляя понемногу вино.
Разминать тесто до тех пор, пока не будет приставать к рукам.
Сформировать шар, накрыть салфеткой и отправить тесто в холодильник на 30-40 минут.
Рикотту выложить в глубокую миску и взбить миксером, с сахаром.
Затем смешать с измельчённым шоколадом и фруктами, и начинка готова.
Теперь берём тесто и раскатываем тонкий пласт.
Нарезаем не большие квадратики, со стороной примерно сантиметров 10-12, или вырезаем широким стаканом.
Берём форму для канноли (железную трубочку) и как бы обматываем эту форму, закрепляя хорошо концы, чтоб не открылось при жарке.
Наливаем в кастрюльку масло, доводим до кипения и опускаем в него формочки. Они должны быть полностью погружены в масло.
Когда тесто зарумянится, сразу вынуть из кипящего масла, положить на тарелку, и вынуть готовую трубочку из формы.
И так испечь все канноли.
Затем нафаршировать их подготовленной начинкой.
Поместить в холодильник часа на два. Затем можно подавать.