Итальянские Круассаны Корнетти

Капучино и корнетти, это традиционный итальянский завтрак. Корнетти пекут как без начинки, так и со сладкими начинками – нутеллой, шоколадом, различными конфитюрами, мармеладами.

Тесто может быть просто сдобное дрожжевое, которое смазывают растопленным маслом, или слоёное дрожжевое.

Сегодня знакомим вас с рецептом корнетти из простого дрожжевого теста, хотя в нём всё же есть некоторые особенности. Солод, который здесь добавлен, даёт особую силу дрожжам, делая тесто очень мягким и пушистым. А сироп глюкозы не даст быстро черстветь готовым изделиям. С ним корнетти будут такие же мягкие и нежные, как только что испечённые, даже через несколько дней.

Впрочем, если у вас нет этих ингредиентов, не беда. Вместо них можно взять жидкий мёд. Результат будет отличаться не намного.

Ингредиенты для корнетти

Мука: 650 гр.
Молоко: 250 мл.
Сахар: 120 гр.
Растопленное сливочное масло: 100 гр.+50 гр. для смазывания.
Яйца: 2 шт.
Свежие дрожжи: 25 гр.
Солод: 1 ч.л.
Сироп глюкозы: 1 ч.л.
Пара щепоток соли.
Густой айвовый конфитюр для начинки (или любой другой).

Рецепт приготовления корнетти

Развести дрожжи с сахаром, сиропом, солодом и половиной порции тёплого молока. Добавить 3 ст.л. муки. Оставить на полчаса.
Затем добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто.
Поместить его в глубокую миску, накрыть и оставить для брожения на 5-6 часов. Можно оставить на ночь в холодильнике, чтобы утром испечь к завтраку свежие корнетти.
Затем разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую в круглую лепёшку. И нарезать на 8 треугольников. Смазать поверхность теста маслом.
В основании каждого треугольника сделать маленький надрез, положить немного конфитюра, примерно 1 ст.л. И закрутить рулетом, немного вытянув и загнув кончики.
Положить корнетти на противень, смазать маслом и оставить на 40-50 минут.