Закуска из Эндивия с Кукурузой, Сыром и Каперсами

Листья бельгийского эндивия (витлуф) имеют форму лодочек, поэтому они очень удобны для наполнения чем-нибудь вкусненьким. Их пикантный вкус с лёгкой горчинкой, отлично гармонирует со многими продуктами.

Старайтесь покупать эндивий с желтоватыми кончиками, он меньше горчит, по сравнению с зелёными.

Ингредиенты для закуски на листьях эндивия

• Эндивий: 2 кочанчика.
• Консервированная кукуруза: 100 гр.
• Маринованные каперсы: 2 ст.л.
• Варёные яйца: 2 шт.
• Любой полутвёрдый или мягкий сыр: 100 гр.
• Для заправки: измельчённая петрушка, смешанная с 2-3 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. бальзамического уксуса.

Рецепт приготовления закуски на листьях эндивия

1. От кочана эндивия отделить лиcтья, подрезав их у основания. Промыть и обсушить.
2. В миске смешать кукурузу с варёными яйцами, каперсами и тёртым сыром.
3. Добавить заправку, перемешать.
4. Наполнить этой смесью лодочки эндивия.