Итальянские Картофельные Пирожки

Такие пирожки готовят в центральных регионах Италии. Они похожи на маленькие фокаччи с вкусной начинкой.

Так как в итальянской кухне нет понятия — пирожки, их называют булочки — panini, или фокаччине — focaccine.

По этому рецепту получается очень вкусное и нежное тесто, которое годится для любой не сладкой начинки.

Стоит только заметить, что точное количество муки трудно посчитать, так как её количество сильно зависит от влажности картофеля. Поэтому ориентируйтесь сами по ходу дела.

Ингредиенты для картофельных пирожков

Для теста

Картофель: 400 гр.
Мука: 200 гр. + сколько понадобится при раскатке.
Тёртый Пармезан: 3 ст.л. с горкой.
Яйцо.
Свежие дрожжи: 12 гр.
Оливковое масло: 1-2 ст.л.
Соль, сахар: по вкусу.
Вода: 80 мл.

Для начинки

Шпек, прошутто котто или бекон: 150 гр.
Панчетта: 100 гр.
Моцарелла: 250 гр.
Тёртый пармезан: 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления картофельных пирожков

Дрожжи развести в тёплой воде.
Картофель отварить в кожуре до мягкости. Очистить и размять в пюре.
Добавить тёртый сыр, соль, яйцо, муку и разведённые дрожжи.
Замесить тесто и поставить его в холодильник на 1 час примерно.
Нарезать мелко продукты для начинки.
На рабочую поверхность насыпать муку. Распластать тесто пальцами в лепёшку.
Вырезать формой кружки. На каждый положить начинку. Сверху положить другой кружок и залепить края.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180-200 С минут 30. В конце включить обдув, чтобы подрумянить.