Перепелиное гнездо

Это оригинальное и очень вкусное блюдо, приготовленое из перепёлок, фаршированных коричневым рисом, сыром и грудинкой.

Оно оформлено в виде гнезда свитого из зелёного лука.

Смотрится очень красиво и вполне подойдёт для особых случаев, например к праздничному столу.

Ингредиенты для Перепелиного гнезда

на 4 порции

• Перепёлки: 4 шт.
• Коричневый рис: 150 гр.
• Любой твёрдый или полутвёрдый сыр: 50 гр.
• Копчёная грудинка (панчетта): 50 гр.
• Базилик, зелёный лук.
• Перепелиные яйца: 12-16 шт.
• Соль, перец, оливковое масло: всё по вкусу.

Рецепт приготовления фаршированных перепёлок

1. У перепёлок нужно удалить кости, разрезав тушки со стороны грудки. Оставить косточки только в ножках и крыльях.

1. Смазать тушки оливковым маслом, посолить и поперчить смесью разных свежемолотых перцев. Оставить для пропитывания на час.
2. Коричневый рис отварить до готовности в подсоленной воде. Варить его нужно согласно инструкции на пакете, примерно минут 30.
3. Затем смешать рис с 2-3 ложками оливкового масла, нарезанным мелко сыром и грудинкой, рубленым базиликом и зелёным луком.
4. Несколько перьев зелёного лука и пару веточек базилика оставьте для украшения гнезда.
5. Нафаршируйте тушки рисом, заколите зубочистками место разреза, ножки свяжите ниткой.

1. Уложите перепёлок на противень смазанный маслом и отправьте в разогретую до 180 гр. духовку на полчаса.
2. На блюде сплетите из перьев лука и листочков базилика что-то похожее на гнездо, положите перепёлку в центр, вокруг разложите варёные яйца.
3. Можно ещё украсить каперсами и оливками.