Готовим нут с говядиной и розмарином

В странах Средиземноморья очень популярны блюда из нута. Нут — вкусный, крупный, жёлтый турецкий горох. Блюда с ним радуют глаза и сердце, согревают и насыщают. Нут имеет слегка ореховый привкус и превосходит по питательным качествам другие бобовые культуры. Он отлично сочетается с говядиной, розмарином, морковью и луком в этом простом и вкусном блюде.

Ингредиенты для говядины с нутом и розмарином

Говядина: 600 гр.
Нут: 300 гр.
Морковь: 1 шт.
Лук: 2 шт.
Розмарин: 2 веточки.
Чеснок: 2 зубчика.
Петрушка: несколько веточек.
Оливковое масло: 50-70 мл.
Соль, перец: по вкусу.

Ингредиенты для говядины с нутом

Рецепт приготовления нута с говядиной

Нут нужно замочить в воде, с чайной ложечкой соды, накануне готовки.
На следующий день промыть его хорошо несколько раз и залив чистой водой, отварить до мягкости.
Затем в большую кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и поджарить измельчённый лук.
Потом добавить нарезанную длинными брусочками морковь и обжаривать минуты три вместе с луком.
После этого добавить нарезную на средние куски говядину и обжарить на сильном огне. Постоянно помешивать мясо, чтобы сок сразу запечатался внутри.
Затем залить мясо водой, примерно на 2 см. выше и положить веточки розмарина. Тушить мясо минут 20 при закрытой крышке. Потом добавить отваренный нут. Если нужно, добавьте ещё немного воды. Посолить, поперчить и продолжить тушение ещё минут 20. Попробовать, если мясо мягкое, блюдо готово.
Нужно выключить огонь и добавить в кастрюлю раздавленный чеснок. Перемешать, закрыть крышку и дать настояться блюду ещё минут 10. Это блюдо едят горячим, полив образовавшимся насыщенным соусом и посыпав рубленой петрушкой.