Тушёная каракатица с зелёным горошком
Весной в Адриатическом и Средиземном морях начинается сезон ловли каракатиц. В Италии их называют «сепия«. Рыбаки ловят их специальными сетями с небольших катеров вблизи берега. Свежепойманные каракатицы обладают особым ароматом. У них очень нежное мясо, и блюда из них необыкновенно вкусны. В нашем рецепте каракатица приготовлена с зелёным горошком, который придаёт блюду особенную сладость. Это сочетание даров моря и земли создаёт потрясающе вкусное блюдо, которое очень популярно в итальянской кухне.
Ингредиенты для каракатицы с зелёным горошком
- Каракатица: 1 кг.
- Зелёный горошек: 500 гр.
- Сухое белое вино: 1 стакан.
- Чеснок: 1 зубчик.
- Петрушка: пару веточек.
- Базилик: несколько листиков.
- Соль: по вкусу.
- Оливковое масло: 100 гр.
- Чёрный перец: по вкусу.
Ингредиенты для каракатицы тушёной с горошком
Рецепт приготовления каракатицы с зелёным горошком
- Выпотрошить каракатицу, удалить кость, глаза и рот.
- Хорошо вымыть проточной водой, стараясь не снимать кожу, в ней весь вкус.
- Потом разрезать тушку на горизонтальные полоски.
- В кастрюле с толстым дном поджарить измельчённый чеснок, петрушку и базилик.
- Потом положить мясо каракатицы, посолить, поперчить по вкусу, налить вино, накрыть крышкой и тушить минут 15 на среднем огне.
- Затем добавить горошек, половину стакана воды и продолжить тушить ещё минут 15 при закрытой крышке.
- Потом крышку открыть и потушить так минут 10 для испарения лишней влаги. Затем огонь выключить и можно подавать. Это блюдо едят горячим.
Каракатица, тушёная с зелёным горошком
