Рецепт Свекольника или Холодного борща

В жару свекольник или холодный борщ особенно актуален. Он придется по вкусу даже тем, кто не очень любит свеклу. Это очень простое в приготовлении и полезное для здоровья блюдо.

Ингредиенты для свекольника

Варёная свекла: 3-4 шт.
Морковь:1-2 шт.
Стебель сельдерея.
Помидоры: 3-4 шт.
Варёные яйца: 2 шт.
Огурцы: 1-2 шт.
Оливковое масло: 2-3 ст.л.
Кефир, йогурт или сметана: по 1-2 ст.л. в каждую тарелку.
Зеленый лук, укроп, петрушка и другая зелень по вкусу.
Соль, перец, и что-нибудь кислое, например сок лимона, уксус или огуречный рассол: по вкусу.
Вода: примерно 2 литра

Рецепт приготовления свекольника

Ошпарить помидоры, снять шкурку, нарезать их мелко. Свеклу и морковь нашинковать на крупной тёрке.
В кастрюлю с толстым дном налить пару ложек оливкового масла, положить помидоры, морковь и мелко нарезанный сельдерей. Тушить на слабом огне минут 15.
Затем добавить свеклу, что-то кислое, потушить ещё пару минут, и налить воду, посолить, дать закипеть и выключить огонь. Охладить.
Затем добавить очищенные и мелко нарезанные огурцы, зелень и выправить вкус по соли, кислоте и сладости, доведя его до совершенства.
Дать супу настояться в холодильнике примерно 1-2 часа.
При подаче в каждую тарелку положить по половинке варёного яйца и по паре ложек йогурта или сметаны.