Суп-пюре из цветной капусты с луком пореем

Нежный, питательный и диетический, так можно охарактеризовать этот густой овощной суп—пюре. Готовится он очень просто, обладает изумительным сладковатым вкусом.

Ингредиенты для супа-пюре из цветной капусты

• Цветная капуста: 1 шт.
• Лук порей: 2 шт.
• Чашка зелёного горошка.
• Корень имбиря: 2 см.
• Сливочное масло: 50-60 гр.
• Оливковое масло: 2-3 ст.л.
• Любой мягкий сыр (для вегетарианцев можно взять соевый сыр тофу) : 100 гр.
• Соль, специи: по вкусу.

Рецепт приготовления супа-пюре

1. Капусту разобрать на соцветия. Помыть, положить в кастрюлю.
2. Добавить зелёный горошек. Залить водой так, чтобы овощи были покрыты примерно на 2 см. Варить на слабом огне до мягкости.
3. В это время на сковороде растопить сливочное масло и поджарить натёртый на крупной тёрке имбирь. Затем добавить оливковое масло и нарезанный лук порей.
4. Тушить лук на слабом огне примерно минут 20.
5. Затем добавить его в кастрюлю с цветной капустой и горошком.
6. Варить вместе несколько минут, добавить соль, специи.
7. Затем пюрировать суп погружным блендером или в комбайне.
8. Вернуть на огонь, довести до кипения, добавить тёртый сыр и выключить огонь.
9. Подавать горячим.