Рецепт ньокетти с рикоттой и шпинатом

Ньокетти, это маленькие ньокки, то есть клёцки. В Италии очень любят готовить разные клёцки. Рецептов приготовления множество.

Очень популярный рецепт на Сицилии — это ньоккети из рикотты и шпината. Они обладают приятным нежным, насыщенным сливочным вкусом.

Их можно кушать даже просто отварив и посыпав тёртым Пармезаном, или с томатным соусом.

Вообще такие ньокетти могут быть основой для многих интересных блюд.

Ингредиенты для ньокетти с рикоттой и шпинатом

• Свежие листья шпината: 600 гр.
• Рикотта: 250 гр.
• Яйца: 2-3 шт.
• Пшеничная мука: примерно 500 гр.
• Соль: 1 ч.л.

Рецепт приготовления ньокетти

1. Листья шпината промыть, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и потушить до мягкости, на очень слабом огне, без добавления воды.
2. Затем откинуть их на дуршлаг, дать стечь соку и ещё дополнительно отжать сок, нажимая ложкой.
3. Потом массу охладить и измельчить, приготовив пюре.
4. В большой миске растереть яйца с рикоттой и солью, добавить пюре из шпината и всё хорошо перемешать.
5. Затем добавлять понемногу муку, тщательно замешивая руками тесто. У вас должно получиться мягкое, эластичное тесто, слегка липнущее к рукам.
6. Потом, обсыпав руки мукой, нужно отделять от теста небольшие куски и раскатывать их в тонкий длинный жгут, диаметром около 1 см. Нарезать жгут ножом на кусочки длинной около 1 см. У вас получатся маленькие комочки как на нашем фото, это и есть ньокетти.
7. Положить нарезанные ньокетти на широкое блюдо или полотенце, присыпанное мукой.
8. Дать подсохнуть около часа. Затем их можно заморозить или готовить сразу, отварив в подсоленной воде.