Рецепт вареников с тыквой
Тыква очень полезный овощ для нашего здоровья, так как содержит сильный антиоксидант бета-каротин, защищающий от преждевременного старения и онкологии. В тыкве также есть целый комплекс витаминов и минеральных солей: витамины С, РР и группы В, кальций, железо, фосфор. К тому же, из последних новостей стало известно, что тыква помогает похудеть и снижает уровень плохого холестерина. Вкус тыквы свежий, сладковатый и при приготовлении становится сливочно-насыщенным. Наш рецепт вареников с тыквой наверняка понравится многим любителям лёгкой и здоровой пищи. В итальянской кухне также есть подобное блюдо, которое называется равиоли. Только тесто для равиоли готовится с использованием 4-6 яиц.
Ингредиенты для начинки
- Тыква: 1 кг.
- Лук: 1 шт.
- Чеснок: 5-6 зубчиков.
- Петрушка: 1 пучёк.
- Мускатный орех: 0,5 шт.
- Оливковое масло: 70 гр.
- Соль: по вкусу.
Ингредиенты для теста
- Мука высшего сорта: 500 гр.
- Яйцо: 1 шт.
- Холодная вода: 200 гр.
Ингредиенты для вареников с тыквой
Приготовление теста
- В миску налить холодной воды, добавить яйцо и размешать.
- Затем постепенно добавлять муку и тщательно премешивать.
- Продолжать замешивать тесто руками до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам и станет очень эластичным.
- Затем сформируем шар и оставим его, под перевёрнутой миской, на 30 минут, для созревания.
Приготовление начинки
- Тыкву очистить от шкурки и нарезать кубиками.
- Петрушку, лук и чеснок нарезать мелко.
- Мускатный орех натереть на мелкой тёрочке.
- В глубокую сковороду налить масло и обжарить сначала чеснок и лук, затем петрушку, минуты 2, постоянно помешивая.
- Затем положить тыкву, посолить, добавить мускатный орех и всё перемешать.
- Тушить при закрытой крышке минут 10, как только тыква станет мягкой, выключить огонь.
- Дать немного остыть, и потом взять тушёную тыкву шумовкой и переложить в тарелочку, а соус, который останется в сковороде, потом пригодится для того, чтобы полить уже готовые вареники.
Рецепт приготовления вареников
- Теперь берём тесто и раскатываем его скалкой очень тонко, толщина должна быть примерно 2 мм.
- Стеклянной чашкой, или любой формой, вырезаем лепёшечки, диаметром сантиметров 10, примерно. Чем крупней вареники, тем больше начинки в них помещается.
- Остатки теста между лепёшечками соединить и раскатать опять, таким образом использовать всё тесто.
- Затем ложечкой брать намного начинки, класть посередине лепёшечки.
- Потом защипывать края теста тщательно, чтобы вареники не раскрылись при варке. Так подготовить все вареники.
- Теперь можно поставить большую кастрюлю с подсоленой водой на огонь.
- Когда вода закипит, опустить вареники и помешивать сначала, пока они не всплывут.
- Варить минут 10 после всплытия. Ззатем вынуть их из воды шумовкой и можно подавать, полив уже на тарелке соусом от тушёной тыквы, посыпать тёртым пармезаном и полить сметаной.
Тесто и начинка
Сырые вареники
Готовые вареники с тыквой
