Пирог с сёмгой и баклажанами

Рыбные пироги пекли ещё в древней Руси.

По традиции, на праздники собиралась вся семья и на столе были разные пироги.

Обычно, почётное место на столе занимал большой рыбный пирог, который все ждали, и ели с особым наслаждением.

В России даже есть поговорка — Не красна изба углами, а красна пирогами. Пироги и пирожки — излюбленное блюдо русской кухни.

Рыбный пирог доставит радость вашим близким.

Мы испекли пирог с сёмгой и баклажанами.

Такая начинка необыкновенно вкусна. Баклажаны, сыр, чеснок и сёмга хорошо сочетаются и создают очень гармоничный вкус.

Ингредиенты для начинки

Сёмга или лосось: 500 гр.
Баклажаны: 2 шт.
Сыр голландский: 100 гр.
Чеснок: 3 зубчика.
Петрушка, укроп: несколько веточек.
Масло оливковое: 2 ст.л.
Соль: по вкусу.
Сок лимона: 1 ст.л.
Масло пикантное: 1 ст.л.

Ингредиенты для дрожжевого теста

250-300 гр. муки
0,5 ст. молока.
1 яйцо
2 ложки масла
Соль по вкусу.
Дрожжи свеж. 15 гр. или сухие 1 ч.л.

Рецепт приготовления пирога с сёмгой

• Тесто готовим безопарным способом. Для этого разводим дрожжи в тёплом молоке.
• Разбиваем туда яйцо, добавляем две ложки масла, солим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем и всыпаем всю муку.
• Вымешиваем тесто хорошо и долго, чтобы не приставало к рукам.
• Затем формируем шар и помещаем его в глубокую миску. Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место, примерно на 1 час. Когда тесто увеличится вдвое, с ним можно начинать работать.
• Для начинки нужно рыбу отделить от костей, нарезать крупными кусками, посолить, и сбрызнуть соком лимона. Оставить так минут на 30.
• Баклажаны нарезать ломтиками поперёк и слегка обжарить на сковороде смазанной маслом, без соли и на очень низком пламени. Ломтики  должны быть  слегка мягкими.
• Сыр натереть на крупной тёрке вместе с чесноком.
• Петрушку с укропом нарезать мелко и смешать с сыром и чесноком.
• Затем раскатыть тесто тонким слоем, оставив небольшой шарик для полосок.
• На середину пласта с тестом выкладываем ровным слоем круглые ломтики баклажанов, слегка присаливаем.
• Сверху насыпаем слой смеси из натёртого сыра, зелени, чеснока.
• Сверху на этот слой укладываем подготовленную сёмгу. На рыбу наливаем 1 ложку перчёного масла, или просто немного острого перца.
• Сверху на рыбу опять насыпаем сырно-чесночную смесь.
• Края теста загибаем, сверху накладываем полоски теста, скрепляя края, чтоб пирог при выпекании не развернулся.
• Смазываем желтком, и оставляем пирог минут на 20.

• В это время хорошо разогреваем духовку, примерно 180-190 гр.
• И потом помещаем противень с пирогом в разогретую духовку. Выпекается пирог минут 30-40.
• Время от времени открывайте духовку и следите чтоб пирог  хорошо пропекался, но не горел.
• Пирог считается готовым, когда он будет равномерно покрыт золотистой румяной корочкой.

• Этот пирог можно есть и горячим, и холодным. Особенно вкусно запивать его томатным или любым овощным соком.