Ньокетти с анчоусами

Мы уже публиковали рецепт ньокетти с креветками. Теперь мы решили приготовить другой итальянский рецепт — ньокетти тушёные в соусе с анчоусами. Мы купили свежайшие анчоусы, жирненькие и очень вкусные. Анчоусы очень полезные, как и вся рыба голубой породы. Они богаты жирными кислотами омега3, которые уменьшают холестерин в крови, и препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому рыбу всегда полезно кушать. В этом рецепте нет острых специй и такое блюдо могут кушать даже те, у кого проблемы с пищеварением. Оно имеет мягкий тонкий, приятный вкус и аромат.

Ингредиенты для ньокетти с анчоусами

Анчоусы свежие: 8-10 шт.
Помидоры: 1-2 шт.
Ньокетти картофельные: 300 гр.
Цукини: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук белый: 1 шт.
Вино белое сухое: 0,5 стакана.
Чеснок: 3 зубчика.
Петрушка: несколько веточек.
Масло оливковое: сколько понадобится.
Соль: по вкусу.

Приготовление ньокетти с анчоусами

• Измельчить зубчики чеснока.
• Морковь почистить, нарезать тонкими ломтиками.
• Цукини и помидоры нарезать мелкими кубиками.
• Измельчить петрушку и лук.
• Анчоусы помыть, почистить от кишок.
• Поместить анчоусы в кастрюльку с 2 стаканами воды и варить 5 минут, затем бульон отфильтровать в чашку.
• Анчоусы разделить на половинки, удалив косточки и головки.
• Затем в сковороду налить масло и поджарить лук с чесноком.
• Потом добавить петрушку, цукини, морковь и помидоры, 5-6 размятых анчоусов, соль, вино.
• Накрыть крышкой и тушить этот соус минут 10, на среднем огне.
• Потом крышку открыть, увеличить пламя и влить бульон от анчоусов, дать покипеть минуты 2.
• Добавить ньокетти прямо в этот соус, тушить всё вместе минут 5-6.
• Подавать порционно, украсив петрушкой, помидорами, цукини и сверху положить половинки целых анчоусов.