Лангустины и вонголе с чёрным рисом
Итальянское название десятиногих лангустинов — скампи. Их также называют — дублинская королевская креветка. Мясо у них очень вкусное, сладкое, напоминает вкус лобстера. Сочетание скампи с моллюсками вонголе и чёрным рисом создаёт удивительно красивое, изящное блюдо, которое требует к себе особого внимания.
Ингредиенты для чёрного риса с вонголе и скампи
- Лангустины(скампи): 500 гр.
- Вонголе(без ракушек, только мясо с соком): 100 гр.
- Чёрный рис: 200 гр.
- Помидоры черри: 250 гр.
- Томатная паста: 1 ст.л.
- Чеснок: 1-2 зубка.
- Петрушка: 2 веточки.
- Сухое белое вино: 100 мл.
- Оливковое масло Экстра Верджине: 50 мл.
Ингредиенты для скампи и вонголе с чёрным рисом
Рецепт приготовления чёрного риса с морепродуктами
- Рис заранее отварить до готовности. Его варят около 40 мин. в подсолёной воде.
- У лангустинов удалить головы, оставив несколько штук целыми для украшения.
- Налить масло в сковороду и поджарить чеснок, затем добавить петрушку.
- Через минуту положить хвосты лангустинов и обжарить в течении 2 мин.
- Затем вынуть их, и в сковороду добавить томатную пасту, через минуту помидоры и вино. Потушить минуты 2.
- Потом положить в соус вонголе с соком от них же. Через минуту добавить отваренный рис и потушить всё вместе минуты 3.
- В конце положить жареные хвосты лангустинов. Всё перемешать. Подавать блюдо горячим украсив целыми скампи.
Лангустины и вонголе с чёрным рисом
