Итальянский Суп из Каштанов и Нута

Это традиционный рецепт региона Абруццо. Хотя, во всех кухнях Апеннин есть более менее одинаковые рецепты, в которых объединяются два простых ингредиента — нут и каштаны.

Суп должен быть густым и насыщенным, больше похожим на соус. Восхитительное осеннее блюдо, вкусное, ароматное и питательное.

Кстати, в Абруццо этот суп, по традиции едят и в сочельник. Он считается символом благополучия.

Ингредиенты для каштанового супа

20-25 крупных каштанов маррони, или большее количество мелких каштанов.
Стакан нута: примерно 200 гр.
2-3 зубчика чеснока.
1 веточка розмарина.
Очищенные томаты: примерно 250 гр.
Оливковое масло, соль, перец: по вкусу.

Рецепт приготовления каштанового супа

Замочите нут на ночь. Слейте воду и затем сварите нут до готовности. Горячий нут быстро поместите в холодную воду и помешивая рукой, удалите оболочки с каждой горошины. Они легко снимаются при малейшем прикосновении.
Приготовьте соус, используя помидоры, чеснок, розмарин, соль и оливковое масло.
Пожарьте или сварите каштаны. Затем очистите и нарежьте их на две или три части.
Соедините в кастрюле соус, каштаны, нут и достаточно воды, чтобы покрыть. Можно вместо воды, использовать мясной или овощной бульон.
Варите на очень слабом огне около 30-40 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, добавив немного свежего оливкового масла в каждую тарелку.