Солянка мясная

Солянка считается исконно русским блюдом. Существует очень много рецептов солянки, практически каждая хозяйка готовит её немного по своему. Конечно, в древности солянку готовили без лимона и оливок, но зато из большого количества разных сортов мяса, или рыбы, если солянка была рыбная. Есть также и грибная солянка. В наше время существуют тоже очень вкусные рецепты, ни чуть не хуже древних. Мы приготовили сегодня такую солянку. Она очень вкусная, с ярко выраженным вкусом и ароматом копчёностей. В некоторые рецепты не входит картофель, но мы его добавляем. По нашему мнению солянка получается с более мягким вкусом.

Ингредиенты

Мясо говяжье 500 гр.
Ветчина 300 гр.
Колбаса сыро-копчёная 200 гр.
Грудинка копчёная 300 гр.
Картофель 3 шт.
Лук 1-2 шт.
Огурцы солёные 2 шт.
Каперсы 30 гр.
Сок 1 лимона.
Маслины (оливки) без косточек: 80 гр.
Помидоры 3 шт. или томатная паста 1-2 ложки.
Масло оливковое.
Петрушка, укроп по вкусу.
Соль по вкусу.

Приготовление

Налить в кастрюлю воды примерно 3 литра. Положить говяжье мясо целым куском.
Варить минут 40, если будет пена, снимать шумовкой.
Пока варится мясо, порезать все другие мясные ингредиенты соломкой.
Почистить и нарезать кубиками картофель. Нарезать мелко лук и помидоры.
Когда мясо станет мягким, вынуть его из бульона, и нарезать соломкой. Положить обратно в бульон.
Добавить также подготовленные: грудинку, ветчину, колбасу.
Затем положить картофель.
Налить в сковороду масло, и обжарить лук до золотистого цвета.
Потом добавить помидоры или пасту томатную, и обжарить вместе с луком минут 5.
Затем добавить в бульон эту поджарку, каперсы и измельчённые огурцы. Продолжать варить всё вместе ещё минут 10-15.
Затем порезать маслины, положить в кипящий суп. Добавить сок лимона и рубленую зелень. Посолить, поперчить по вкусу и выключить огонь.
Накрыть крышкой и дать настояться солянке минут 10-15, затем можно подавать на стол.