Шампиньоны, фаршированные картофелем и грудинкой

Шляпки шампиньонов имеют вид чашечек, поэтому их удобно фаршировать чем-нибудь. И здесь большое поле для экспериментов. Предлагаем вам попробовать приготовить фарш из отварного картофеля и поджаренной грудинки или панчетты. Это очень вкусное и сытное блюдо, к тому же смотрится довольно красиво и интригующе.

Ингредиенты для фаршированных шампиньонов

Крупные шампиньоны: 600 гр.
Картофель: 2 шт.
Грудинка или панчетта: 100 гр.
Чеснок: 3 зубка.
Петрушка: 3 веточки.
Оливковое масло, соль, перец.

Ингредиенты для фаршированных шампиньонов

Рецепт приготовления шампиньонов

Картофель отварить в кожуре. Очистить и размять вилкой, превратив в пюре.
У шампиньонов удалить ножки. Нарезать ножки мелко.
Грудинку порезать ножом на очень мелкие кусочки и поджарить с измельчёнными ножками, чесноком и петрушкой.
Соединить массу с картофельным пюре, добавить соль, перец и всё тщательно перемешать.
Нафаршировать этой смесью шляпки грибов.
Уложить их в форму, смазанную оливковым маслом.
Запекать в духовке минут 20, при температуре 180 градусов. Подавать горячими.