Миндально-фруктовый торт «Тим»

В этом торте чудесным образом соединились миндаль, взбитые белки, свежие фрукты и сухофрукты. Эти составляющие образуют яркий насыщенный и очень гармоничный вкус, позволяя избегнуть чрезмерной приторной сладости и ощущение лишнего жира, которым частенько грешат покупные торты.

Ингредиенты для коржа

• Миндаль: 180 гр.
• Мука: 50 гр.
• Яйца: 3 шт.
• Сливочное масло: 100 гр.
• Сахар: 100 гр.
• Изюм: 3 ст.л.
• Курага: 4-5 шт.
• Миндальные лепестки: 3 ст.л.
• Апельсин и лимон.
• Щепотка соли.

Ингредиенты для крема

• Белки: 2 шт.
• Сахар: 50 гр.
• Щепотка соли.

Рецепт приготовления торта

1. Из апельсина и лимона выжать сок. Курагу порезать мелко. В кастрюльку налить сок, добавить изюм и курагу. Проварить минут 5-6.
2. Соединить этот сироп и фрукты с молотым в мелкую крошку миндалём и мукой.
3. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с мягким сливочным маслом и добавить в миску к миндальному тесту.
4. Белки взбить с сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков.
5. Осторожно соединить белки и миндальное тесто.
6. Разъёмную форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить в неё тесто.

1. Посыпать миндальными лепестками и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. 25 минут.
2. Для крема белки взбить с сахаром в крепкую пену.
3. Готовый корж вынуть из духовки и отсадить на него чайной ложкой или через шприц взбитый белок.
4. Температуру духовки снизить до 70 гр. Отправить корж туда опять, для того чтобы подсушить крем минут 20. Затем духовку выключить и оставить торт там до полного остывания.