Рецепт Печенья Мадлен

Попробуйте мягкие французские печенья Мадлен. Вкус и текстура печенья очень похожи на бисквит, но они чуть нежнее.  Их обычно подают к чаю. Для выпечки используются специальные металлические формы с углублениями в виде раковин гребешков, которые можно найти в магазинах посуды.

Одна из историй происхождения печенья гласит что, их придумала служанка польского короля Станислава Лещинского. Её имя было Мадлен. На одном из балов в Париже, в честь Людовика XV она подала эти маленькие бисквиты.  Печенье очень понравилось королю и всем гостям, поэтому десерт был назван по имени девушки (Madeleine). Рецепт узнали кондитеры Версаля, и печенье стало любимым десертом во всей Европе.

Ингредиенты для печенья Мадлен

• Стакан сахара
• 3 яйца
• Стакан муки
• Сливочное масло: 150 гр.
• Ваниль или цедра лимона.
• Щепотка соли.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.

Рецепт приготовления печенья Мадлен

1. Взбейте яйца с сахаром до пышного белого густого крема.
2. Медленно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем.
3. Добавьте, предварительно растопленное и остывшее до комнатной температуры, мягкое масло, ваниль. Перемешайте.

1. Поставьте тесто в холодильник на 1-2 часа.
2. Смажьте маслом и чуть присыпьте мукой форму для выпекания печенья.

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Выкладывайте по 2 ч. л. теста в каждую выемку формы.

1. Выпекайте до золотистого цвета. Через 5 нужно снизить температуру до 160 гр. продолжить печь ещё около 7-8 минут. Общее время выпечки не больше 15 минут. Печенье должно быть мягким, не стоит его пересушивать.