Яблочный Зефир

Вкусный зефир можно легко приготовить дома. Даже, если он не получится очень красивым с первого раза, несомненно, домашний зефир будет намного вкуснее, чем магазинный.

Ингредиенты для яблочного зефира

Яблочное пюре 125 гр.
Сахар для пюре: 100 гр.
1 белок

Сироп

Агар-агар: 5-6 гр.
Вода: 75 гр.
Сахар: 200 гр.
Сахарная пудра для обваливания

Рецепт приготовления яблочного зефира

2-3 яблока очистить от кожуры, нарезать кусочками и сварить густое пюре.
Протереть его через сито, смешать с сахаром, нагреть. Затем отправить в холодильник.
Агар агар смешать с водой и сахаром. Поставить на огонь. Варить сироп до ниточки.
Яблочное пюре смешать яичным белком и взбивать до устойчивых пиков.
Вливать струйкой горячий сироп, продолжая взбивать смесь до жестких пиков.
Переложить смесь в мешок и отсадить зефир на пергамент.
Оставить сушится на 10-15 часов.
Присыпать пудрой, отделить от пергамента половинки, и соединить по два.
Подробнее обо всех нюансах смотрите в видео.