Соус из каракатицы с луком и сладким перцем

Весна, это время года, когда каракатицы (sepia) приближаются к берегу, чтобы отложить яйца. Именно в это время года в продаже можно найти дешёвых, свежих и вкусных каракатиц. Из нежного мяса этих головоногих моллюсков готовят множество вкуснейших блюд. Здесь мы публикуем наш авторский рецепт соуса из каракатицы.

Ингредиенты для соуса из каракатицы

Каракатица: 1 кг.
Лук: 4 шт.
Сладкий перец: 2 шт.
Петрушка: 1 пучок.
Оливковое масло: 100 мл.
Белое сухое вино: 200 мл.
Соль, белый перец.

Ингредиенты для соуса из каракатицы

Рецепт приготовления соуса

Каракатицу очистить и нарезать мясо полосками.
Лук, перец и петрушку нарезать мелко.
В глубокую сковороду налить масло и поджарить лук до прозрачности.
Затем добавить перец и обжарить его с луком минут 5.
После этого влить полстакана вина, положить филе каракатицы, петрушку, соль, белый перец. Накрыть крышкой и тушить минут 15-20 на среднем огне.
Затем влить остальное вино и немного воды, продолжить тушить ещё 10-15 минут при открытой крышке.
Подавать соус горячим с гренками или сухарями.