Рецепт лобстеров по-каталонски

Сардиния, из-за близости расположения к Испании, много блюд переняла из каталонской кухни. Например, этот рецепт лобстеров происходит из Испании и хотя блюдо называется по-каталонски, сарды считают его своим. Кухня Сардинии славится изысканными блюдами из морепродуктов. Это и не удивительно, ведь кругом море, что ещё кушать, как не морских гадов.

Поэтому на Сардинии, да вообще в Италии можно поесть лобстеров поданных таким способом. Блюдо называется — aragosta alla catalana. Это необыкновенно вкусно.

Ингредиенты для лобстеров по-каталонски

на 3 порции

• Лобстеры: 3 шт.
• Помидоры черри или датерини: 500 гр.
• Половина белого лука.
• Пучок петрушки.
• Оливковое масло Экстра Вирждин: 4-5 ст.л.
• Соль: по вкусу.
• Лимон.

Рецепт приготовления лобстеров

1. Сначала приготовьте салат из помидоров, лука, петрушки и оливкового масла.
2. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Положите лобстеров, накройте крышкой и доведите до слабого кипения. Варите минут 15. Вытащите тушки из кастрюли и охладите.
3. Затем положите лобстера на спину. С помощью ножниц разрежьте брюшко, и разъедините тушку надвое.
4. Удалите черный длинный кишечник и маленький мешочек-желудок в голове. Не выбрасывайте зеленую печень, лежащую в голове, она считается деликатесом. Используйте ее для соуса.
5. Разомните печень с оливковым маслом и соком половины лимона, полейте этим соусом лобстера на блюде, вокруг разложите салат и подавайте.
6. Обычно к этому блюду подают щипцы, чтобы раскалывать клешни, но их можно расколоть и заранее.