Лобстер с тигровыми креветками в сливочно-апельсиновом соусе

Во всём мире омары или лобстеры считаются лучшим морским деликатесом, благодаря неповторимому великолепному вкусу мяса. Хотя мяса в них немного, но оно безумно вкусное. Хорошо с лобстером гармонируют различные сливочные соусы, в которые можно добавлять и другие морепродукты, например, тигровые креветки.

Ингредиенты для лобстера и креветок в соусе

Лобстер (омар): 1 шт.
Тигровые креветки: 700 гр.
Сливки: 200 мл.
Коньяк: 50 мл.
Сливочное масло: 50 гр.
Белый лук: 1 шт.
Апельсины: 2 шт.
Белый перец, соль: по вкусу.

Ингредиенты для лобстера в сливочном соусе с креветками и апельсинами

Рецепт приготовления лобстера с креветками

Лобстера нужно разрезать ножницами вдоль брюшка и вынуть мясо из панциря.

Мясо лобстера

Креветки очистить от панциря.
Панцирь, клешни, голову лобстера и панцири креветок положить в кастрюлю, залить водой, так чтобы только покрывала. Довести до кипения.
Затем отжать от воды всё и выбросить (кроме клешней, в них тоже есть мясо), а жидкость слить, отфильтровав, в чашку. Этот сок из панцирей и голов ракообразных имеет очень насыщенный вкус и используется для соусов. Он полон сильнейших антиоксидантов полезных для здоровья, например астаксантина.
Теперь приступим к приготовлению соуса. Для этого нужно растопить на сковороде сливочное масло и добавить очень мелко нарезанную луковицу.
После того как лук приобретёт прозрачность, нужно добавить сливки и потушить лук ещё минуты 2-3. Потом добавить сок, выжатый из апельсинов.
Через 2-3 минуты добавить бульон из панцирей и уварить соус до кремообразной консистенции, в конце влить коньяк.
И сразу положить в соус мясо креветок и лобстера. Посолить, поперчить по вкусу.
Через 5-6минут блюдо будет готово и его можно подавать, украсив дольками апельсина и зеленью.