Итальянская паста лингвини с моллюсками и помидорами

Утром во время купания в море, мы набрали с прибрежных скал много ракушек и приготовили с ними роскошное блюдо. Эти брюхоногие моллюски называются пателла или пателлиды. В мире существует около 200 видов. Неопытный глаз может их не заметить. Ведь окраска их сливается с цветом прибрежных скал. Живут плотно прикрепляясь к скале и оторвать их  можно, только используя нож.

Наиболее распространенным является пателла похожая на конус, с широким основанием и заостренной верхушкой. В Средиземном и Чёрном морях можно встретить и другие виды.

Эти моллюски живут и пасутся в зоне прилива в местах скопления микроскопических водорослей. По вкусу очень похожи на улиток. Местные жители готовят из них вкусные соусы к пасте, насыщенные свежим морским ароматом.

Конечно, если вы не сможете добыть именно таких моллюсков, вы можете заменить их другими.

Ингредиенты для лингвини с моллюсками

• Лингвини или точнее лингуине: 300 гр.
• Ракушки пателла: примерно 500 гр.
• Помидоры: 3-4 шт.
• Чеснок: 2 зубка.
• Петрушка: несколько веточек.
• Белое сухое вино: 150 мл.
• Оливковое масло: 3-4 ст.л.
• Несколько капель перчёного ароматного масла.

Рецепт приготовления лингвини с моллюсками

1. Ракушки почистить хорошо щёткой и промыть проточной водой.

1. В глубокую сковороду налить оливковое масло, нагреть, и поджарить мелко нарезанный чеснок. Затем высыпать туда все ракушки.

1. Нагревать помешивая, пока все моллюски не отделятся от панцирей.
2. Затем быстро удалить из сковороды панцири, снизив огонь до минимума.

1. Потом огонь увеличить до среднего и залить мясо моллюсков вином.
2. Подождать когда алкоголь выпарится и добавить нарезанные кусочками помидоры и петрушку. Посолить по вкусу, добавить перец или острое перчёное масло. Минут через 5-6 выключить огонь. Соус к пасте готов.

1. Теперь можно отварить пасту. Для этого налейте в кастрюлю 3 литра воды, доведите до кипения, добавьте ложку крупной соли и сварите лингвини. Варите на сильном огне минут 10, до состояния аль’денте.
2. Откиньте готовые лингуине на дуршлаг. Затем поместите их в сковороду с соусом. Перемешайте и подавайте сразу же.