Ингредиенты для голубцов

Голубцы в листьях мангольда

Голубцы завёрнутые в нежные листья мангольда получаются необыкновенно вкусные, просто тающие во рту. Мангольд это листовая свекла. В Италии её можно найти под именем бетоле — bietole. Мангольд не только вкусен, но и очень полезен, он рекордсмен по содержанию витамина К, обеспечивающего усвоение кальция.

Попробуйте приготовить эти голубцы с мясом, нарезанным ножом. Они будут на порядок вкуснее, чем с фаршем.

Ингредиенты для голубцов

    • Свиное мясо: 500 гр.
    • Морковь: 2 шт.
    • Стебель сельдерея, петрушка.
    • Лук: 2 шт.
    • Помидоры черри: 100 гр.
    • Томатная паста: 2 ст.л.
    • Сушёные специи: майоран, чёрный перец, орегано, розмарин – по вкусу.
    • Стакан риса.
    • Листья мангольда: примерно 500 гр.
    • Оливковое масло, соль.
Ингредиенты для голубцов

Ингредиенты для голубцов

Рецепт приготовления голубцов

    1. Мясо нарезать мелкими кубиками.
    2. В сотейник налить достаточно масла, чтобы покрыло дно. Обжарить сначала мясо, затем добавить нарезанный лук, сельдерей и петрушку.
Обжариваем мясо

Обжариваем мясо

    1. Обжаривать пару минут и добавить натёртую на крупной тёрке морковь.
    2. Ещё через пару минут добавить томатную пасту и затем нарезанные помидоры.
Мясо с овощами

Мясо с овощами

    1. Тушить всё вместе минуты 3-4 и добавить стакан промытого риса. Потушить ещё пару минут. Выключить огонь. Добавить все специи и посолить по вкусу. Начинка для голубцов готова.
Готовая начинка

Готовая начинка

    1. Листья промыть хорошо проточной водой. Удалить грубый центральный черешок.
    2. Затем, поместить на край каждой части листа по чайной ложке начинки и завернуть треугольником. Так сформировать все голубцы, укладывая их плотно в широкую кастрюлю, на дно которой уложить срезанные черешки.
    3. Сверху голубцы укрыть оставшимися листьями.
Голубцы в кастрюле

Голубцы в кастрюле

    1. Залить 2 стакана чуть подсоленной воды.
    2. Варить голубцы примерно минут 30 на слабом огне. Затем выключить огонь и дать им постоять ещё минут 20.
    3. Подавать голубцы горячими, со сметаной или йогуртом.
Голубцы в листьях мангольда

Голубцы в листьях мангольда

5 комментариев на «“Голубцы в листьях мангольда”»

  1. Olga:

    оо, фаршированный мангольд, это таакаая вкусняшка. У нас в Турции очень популярное блюдо, его даже можно готовить с курицей или есть варианты вообще без мяса, всё также только без мясной составляющей,
    кстати можно грибы вместо мяса или орехи,
    таксказать вегетарианско-диетическое счастье.)))
    можно очень экономно вкусно и полезно накормить всю семью,
    а они тут многочисленные))

  2. Наиля:

    Обалденно вкусные голубцы они тают во рту, всем советую попробовать

  3. Мела:

    Так страдаю по голубцам, обожаю их кушать хоть каждый день))) но у нас не продают подходящую капусту.
    приглядываюсь к мангольду, буду обязательно пробовать. голубцы, этоже такое классное блюдо на все времена.

  4. tsvynda:

    У меня никогда так красиво не получается(( Хотя все равно все ушло за один раз, так что результат приготовления считаю достаточно удачным. Как бы редуксин не понадобился.

  5. […] свежие или солёные капустные, виноградные или другие листья. И разные виды мяса, зелени, […]