Ингредиенты для жульена "Иезуит" с грибами и сыром

Жульен “Иезуит” с сыром и грибами

Это блюдо из горячего сыра и грибов можно отведать в ресторане “Рустикелло”, Сан-Бенедетто, регион Марке, в центре Италии.

Блюдо было придумано монахами иезуитами, поэтому оно так и называется — gesuita.

Многие посетители ресторана приезжают сюда именно для того, чтобы поесть это вкуснейшее блюдо с пылу с жару.

Быстрые официанты ловко снуют между столиками, разнося дымящиеся керамические формы с кипящим сыром, покрытым прижаренной ароматной корочкой. Запивают жульен очень вкусными местными красными винами.

Здесь не используются никакие специи, чтобы не заглушить тонкий приятный запах грибов порчини и сыра.

Ингредиенты для жульена Иезуит

  • Моцарелла: 400 гр.
  • Пармезан: 100 гр.
  • Эмменталь: 200 гр.
  • Горгонзола: 70 гр.
  • Сливочное масло: 40 гр.
  • Мука: 20 гр.
  • Молоко: 400 мл.
  • Грибы порчини (белые): 100 гр.
Ингредиенты для жульена "Иезуит" с грибами и сыром

Ингредиенты для жульена «Иезуит» с грибами и сыром

Рецепт приготовления жульена Иезуит

  1. Сначала надо приготовить соус бешамель с Горгонзолой и грибами. Для этого растопите в глубокой сковороде с толстым дном сливочное масло.
  2. Добавьте мелко нарезанные грибы, и жарьте минуты 2.
  3. Затем добавьте муку и, помешивая, поджаривайте 1-2 минуты.
  4. Медленно подливая молоко, и постоянно помешивая, варите соус минуты 3-4, в конце добавьте Горгонзолу и перемешайте.
  5. В огнеупорную форму положите нарезанные кубиками моцареллу и Эмменталь, посыпьте тёртым Пармезаном и залейте соусом бешамель с грибами.
  6. Запекайте в духовке при температуре 220 гр. около 20-25 мин. до румяной корочки.
Жульен “Иезуит” с сыром и грибами

Жульен “Иезуит” с сыром и грибами

10 комментариев на «“Жульен “Иезуит” с сыром и грибами”»

  1. Anjela:

    Боже! какая прелесть!!!. Тепеь я знаю что буду готовить завтра к обеду с моим любимым человеком. Отправляюсь за покупкой всех ингредиентов. Спасибо вам большущее.

  2. Noemi:

    А братья иезуиты не дураки покушать. вкусно любят :-))

  3. Roman:

    Это иезуитски вкусно!

  4. Ludmila:

    Это на самом деле очень вкусно, пробовали эту вкуснятину в том самом ресторане.

  5. Привет Людмила!
    Мы тоже частенько бываем в этом ресторане.
    Да, Джесуит — запоминающееся блюдо, нам очень понравилось и поэтому мы спросили, как его готовят, и попытались дома сами приготовить. Получилось почти как у них ))))..
    Там, кроме запечённого сыра, ещё и очень очень вкусное мясо на гриле готовят. 🙂

  6. Ludmila:

    Мясо мы там не пробовали так как всегда ездим туда ради Джезуитов и еще одного блюда Баулетти. Я пробовала делать Джезуитов но чуть по другому рецепту получилось не совсем как у них. Хочу попробовать приготовить по вашему))
    PS вы живете в этой зоне или просто специально приезжаете

  7. А мы баулетти там не пробовали. Да, мы живём не очень далеко,… в соседнем городке 🙂

  8. Ludmila:

    Ну я так и поняла увидев на одной фотографии сливки 3 валли. ))

  9. Наталья:

    Я тут в интернете посмотрела сайт ресторана, через транслит. Это блюдо Иезуит, мне выдает как с блинчиками. Так ли это Спасибо за рецепт! И как его подают в ресторане счем его кушают

  10. Привет Наталья. Мы тоже видели рецепт с блинчиками. И в ресторане говорили, что иногда они делают тоненький блинчик и кладут его сверху, как бы укрыв поверхность. Но, мы такого не наблюдали. Всегда приносят именно такую керамическую форму как на фото, и сверху только зажаренная сырная корочка. Никакого блинчика не было ни разу, хотя мы туда частенько наведываемся.
    А едят его просто — горячую пылающую форму с булькающим сыром приносят на металлическом подносике, приносят так же большую ложку. И все набирают ложкой массу и выкладывают себе на тарелку. Пока ты выкладываешь, он начинает уже немного густеть, сыр тянется нитями. И едят его вилкой, подрезая ножом.
    Его обычно заказывают перед основным блюдом. Считается, что это антипасто, как бы закуска. Запивают белым или красным вином, кому как нравится.
    А потом уже заказывают пасту или мясо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.