Рулетики из свиной корейки, фаршированные шпинатом

Свиное мясо считается хорошим источником полноценных белков, важных аминокислот. К тому же в свинине не очень много соединительной ткани, поэтому она такая нежная. Для рулетиков мясо лучше брать охлаждённое, и желательно чтобы это была корейка,  без косточки. Этот вид мяса наиболее вкусный и жарится очень быстро. Хотя из-за отсутствия жира корейка бывает иногда суховата, поэтому здесь весьма кстати шпинат тушёный в сливочном масле. Он придаст особенный вкус, мягкость и сочность этим рулетикам. Шпинат к тому же очень полезен, он очищает кровь и наполняет организм весьма ценными микроэлементами.

Ингредиенты для рулетиков

Свиная вырезка (корейка): 500-600 гр.
Шпинат свежий или замороженый: 200 гр.
Лук: 1 шт.
Масло сливочное: 100 гр.
Сок лимона: 2 ст. л.
Соль, перец: по вкусу.
Шалфей, базилик: несколько листиков.
Мука, масло растительное: сколько понадобится.

Рецепт приготовления рулетиков из корейки

• Если вы купили мясо одним большим куском, то его надо нарезать поперёк волокон ровными плоскими, тонкими  кусками.
• Слегка отбить с двух сторон молоточком.
• Посолить, поперчить по вкусу.
• Теперь приготовим начинку, для этого нужно хорошо промыть шпинат.
• Перебрать все листья, срезать кончики стебельков и нарезать шпинат мелко.
• Затем нарезать мелкими кубиками лук.
• Шалфей и базилик тоже нарезать мелко.
• В сковороде растопить сливочное масло.
• Обжарить лук, потом положить шалфей и обжаривать минуты 2 вместе с луком.
• Затем в сковороду кладём шпинат, солим по вкусу, добавляем 2 ложки сока лимона и тушим на небольшом огне.
• Постоянно помешиваем, до испарения всей влаги, минут 6-8, потом добавляем измельчённый базилик, и сразу выключаем огонь.
• Затем берём подготовленное, отбитое мясо, кладём начинку и сворачиваем рулетиком.
• Закалываем зубочисткой каждый рулетик, чтобы они не открылись при жарке.
• Панируем рулетики в муке и жарим до золотистой, румяной корочки, поворачивая со всех сторон, минут 8-10 всего.
• Подавать рулетики можно как горячими, так и холодными, в качестве закуски, с различными овощами.