Пицца Маргарита

пицца МаргаритаЭта пицца была впервые приготовлена в таком варианте(с моцареллой) для итальянской королевы  Margherita Regina в конце девятнадцатого века.

В Неаполе даже есть памятник пицце Маргарита.

Совершенно изумительный аромат создают базилик и орегано, и потрясающий нежный вкус даёт моцарелла. Готовится быстро и просто.

Этот рецепт для выпечки в домашних условиях. В помпейской дровяной печи её выпекают немного иначе, ведь там температура около 500 градусов.

Поэтому пиццайоло раскатывает тонкий блин и сразу кладёт всю начинку, отступая от края примерно 2 см.

Края пиццы сами вздуваются от высокой температуры очень быстро. Пиццу в такой печи пекут не больше 3-4 минут, иначе она просто сгорит.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука 00: 300-350 гр.
Дрожжи свежие: примерно 15 гр, или сухие 6 гр.
Соль: по вкусу.
Вода: 150 мл.
Начинка:
Помидоры: 100 гр.
Томатный соус: 2-3 ст.л.
Моцарелла: 200-250 гр.
Оливковое масло Extra Vergine: по вкусу
Базилик: несколько листиков (  у нас был фиолетовый и зелёный)
Соль: по вкусу
Орегано: по вкусу

Приготовление пиццы Маргарита

  • Развести дрожжи в тёплой воде, добавить муку сколько возьмёт, соль. Замешивать и разминать до тех пор,  пока тесто не станет эластичным и перестанет приставать к рукам.
  • Оставить подходить на один час. Затем опять хорошенько размять. Чем больше разминаешь, тем более эластичным становится тесто, можно добавить немного оливкового масла, для мягкости.
  • Затем приготовить тонкий пласт теста, но не раскатывать скалкой, а постукивать кончиками пальцев и прижимать ладонью, таким образом чтоб края лепёшки были чуть выше, чем основание. Это делается для того, чтобы помидоры и моцарелла, когда становятся жидкими, не растекались, а как бы заполняли своим соком чашу лепёшки и пропитывали тесто.
  • Смазать соусом. Поставить в хорошо разогретую духовку, и выпекать при максимальной температуре две — три минуты.
  • Затем вынуть из духовки, положить начинку сверху, и опять отправить в духовку минут на 6-8.
  • Начинка состоит из нарезанных мелко помидоров, моцареллы, базилика и орегано. Моцарелла кладётся поверх помидоров.
  • Сверху полить оливковым маслом, посыпать растёртым орегано, посолить и положить базилик.
  • Когда моцарелла расплавится, пицца готова.
  • Подаётся в горячем виде. Вкус и аромат этой пиццы просто потрясающий.

пицца Маргарита

13 комментариев на «“Пицца Маргарита”»

  1. Дарья:

    Здравствуйте!
    Огромное спасибо за этот рецепт. Я с детства очень люблю пиццу с различными наполнителями, но никогда не думала, что пицца всего лишь с сыром, помидорами и специями может быть настолько вкусной! После того как я впервые приготовила ее, муж постоянно просит делать еще — я готовлю ее практически каждую неделю. Мы просто обожаем вашу «Маргариту»! Большое спасибо за рецепт.

  2. а в Неаполе, оказывается, даже есть памятник этой пицце

  3. […] кафе, чтобы насладиться,  самой знаменитой пиццей “Margherita“, которая родилась в Неаполе, и отведать жареных  […]

  4. Mashunia:

    Супер пицца!! Вкуснейшая!!! Действительно просто тает во рту.. МНЯМ

  5. Жанна:

    Пицца отличная. Вижу от настоящего итальянца тут рецепты итальянской кухни, а не фантазии незнаек. Спасибо за рецепт. 🙂

  6. Ugo:

    Super! eto moia liubimaia pizza margarita! Vsegda zakazivaiu jene!

  7. Women:

    Моя любимая пицца. Никогда не надоедает, могу есть её каждый день.

  8. Олеся:

    Пица очень легкая, нежная, тесто вкусное, нам очень понравилась,настоящая вкуснотища! Уже два раза готовила и думаю, это будет один из любимых рецептов 🙂 Спасибо!

  9. Олег:

    очень вкусная пицца! просто идеальный вкус, такое могли придумать только итальянцы.

  10. а можно в пицце «маргарита» использовать сыр моцарелла не в виде шариков а брусковый в виде куска натертый на терке

  11. Конечно можно, почему нет

  12. licica:

    Добрый вечер )
    у меня никак не получается тесто: вроде поднимается хорошо, но при выпечке в центре поднимается огромный пузырь (твёрдой корочкой)..и вообще тесто получается сухим и не пышным…. что-то я явно делаю ни так))))))
    Спасибо заранее за ответ)

  13. Здравствуйте. Альфредо говорит что, скорее всего вы слишком долго запекаете на начальном этапе.
    Не нужно дожидаться пузыря, при максимально разогретой духовке нужно лишь немного подсушить тесто и затем раскладывать начинку.
    Если всё же пузырь появился нужно сразу же вынуть противень из духовки и он опадёт.
    Ещё можно в самом начале немного смазать круг теста томатным соусом, но даже это не поможет, если держать основу слишком долго в духовке, всё равно будет пузырь.
    Вообще основу для пиццы не нужно передерживать, потому что любое тесто если долго запекать, получится сухарь, каким бы хорошим и мягким оно не было вначале.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *