Неаполитанские жареные перчики в томатном соусе

Название этих маленьких ароматных, не острых сладких перчиков – фриджителли (friggitelli).

Они идеально подходят для жарки без чистки, потому что их семена и шкурка очень мягкие и нежные.

Фриджителли широко используются в Южной Италии, где их просто жарят на сковороде с оливковым маслом и чесноком.

Под Неаполем выращивают самые маленькие и вкусные сорта этих перцев. Кстати, они и одни из самых дорогих. Их часто продают по 500 грамм, упакованными в специальные мешочки с нарядным бантиком, как какую-то драгоценность.

Ингредиенты для жареных перчиков

• Перчики фриджителли: 1 кг.
• Помидоры: 4-5 шт.
• Чеснок: 2 зубка
• Петрушка, соль, оливковое масло.

Рецепт приготовления перчиков

1. В сковороду налить масло, чтобы покрыло дно примерно на 1 см. Бросить туда зубчик чеснока разрезанный надвое и слегка обжарить.
2. Затем положить вымытые и хорошо обсушенные перчики, у которых нужно удалить только плодоножку с хвостиком.
3. Обжарить перчики на среднем огне до коричневатого цвета со всех сторон.
4. Жарить нужно порциями, так чтобы каждый перчик можно было переворачивать.
5. Затем складывать их на блюдо с салфеткой, для удаления лишнего масла.

1. В другую сковороду налить 2-3 ложки оливкового масла, обжарить нарезанные мелко чеснок и петрушку.
2. Затем добавить нарезанные мелко помидоры, с которых лучше снять кожицу. Тушить томатный соус минут 10, посолить по вкусу.
3. Затем положить в него обжаренные перчики и тушить всё вместе ещё минут 5.

1. 1. Перчики хороши как в горячем, так и в холодном виде.