Какие специи подходят для разных блюд

Какие специи подходят для разных блюд

В мире существует много различных специй и пряностей, которыми люди сдабривают пищу с древних времён. Они помогают блюду заиграть более ярким вкусом и ароматом.

При использовании специй, есть одно золотое правило — их не должно быть слишком много. Специи не призваны перебивать вкус основного продукта, а лишь слегка оттенять его, делая приятным, особенным и запоминающимся.

В разных странах, и тем более у разных людей, есть особые предпочтения, но вот примерный набор пряностей которые лучше подходят к определенным блюдам:

Для мяса и птицы

  •  острый перец чили, черный, розовый, душистый перец, майоран, тимьян, куркума, лук, можжевельник, чеснок, лавровый лист, розмарин, шалфей, базилик, орегано, шафран, паприка, мята, горчица.

Для рыбы и морепродуктов

  • имбирь, лавровый лист, белый перец, чеснок, лук, петрушка, кориандр, красный, чёрный перец, укроп, тимьян, сок лимона.

Для бобовых

  • паприка, кунжут, кумин, лук, чеснок, все виды острого перца, мята, петрушка, кориандр, асафетида.

Для рагу и различных соусов

  • лук, чеснок, петрушка, базилик, мускатный орех, гвоздика, красный перец, имбирь, куркума, кориандр, тмин, черный перец, зелёный душистый перец.

Для гриля

  • красный и чёрный перец, тимьян, майоран, мускатный орех, имбирь, перец чили.

Для засолки и маринования овощей, грибов

  • чёрный перец, кориандр, фенхель, гвоздика, анис, кумин, семена горчицы, укроп, чеснок, натуральный яблочный и виноградный уксус, сельдерей.

Для фруктов, компотов, желе, конфитюров

  • кардамон, апельсиновая и лимонная цедра, мята, бадьян, корица, гвоздика, имбирь.

Для выпечки

  • шафран, ваниль, тмин, апельсиновая и лимонная цедра, гвоздика, корица, бадьян, мята, имбирь, кардамон, душистый перец, льняные семечки, мак, анис, кунжут.
Какие специи подходят для разных блюд

Какие специи подходят для разных блюд

Один комментарий на «“Какие специи подходят для разных блюд”»

  1. chungam:

    Полезный пост, часто путаюсь в специях какие к чему. Сохранила страничку в избранные. Спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *