Как приготовить фаршированную утку

Мясо утки темноватое, вкусное, и оно отлично сочетается с сочной пекинской капустой. Мы запекли утку целиком, предварительно замариновав её в сметанно-апельсиновом соусе с луком и яблочным уксусом. Вкус получился просто восхитительный. Мясо утки и начинка пропитались соком и ароматом друг друга, создав деликатный, необычный вкусовой букет.

Ингредиенты для утки фаршированной

  • Утка: 1 шт., примерно 2,5 кг.

Ингредиенты для маринада

  • Лук: 1 шт.
  • Чеснок: 4 зубчика.
  • Яблочный уксус: 100 мл.
  • Сметана: 3-4 ст.л.
  • Вода: 100 мл.
  • Апельсин: 1 шт.
  • Розмарин молотый: 0,5 ч.л.
  • Орегано молотый: 1 ч.л.
  • Перец чёрный, молотый: 1 ч.л.
  • Лавровый лист, молотый: 0,5 ч.л.
  • Соль морская: по вкусу.

Ингредиенты для начинки

    • Пекинская капуста: 300 гр.
    • Потрошки утиные: печень, сердце, желудок.
    • Ветчина не жирная: 200 гр.
    • Помидор: 1 шт.
Ингредиенты для фаршированной утки

Ингредиенты для фаршированной утки

Приготовление маринада

  1. Нарезаем чеснок и лук кольцами.
  2. Апельсин нарезаем вместе с кожурой полукольцами.
  3. В большую миску или кастрюлю кладём апельсин, лук, чеснок, соль и разомнём руками, чтобы выделился сок.
  4. Затем добавляем лавровый лист, чёрный перец, розмарин, сметану, яблочный уксус и воду.
  5. Потом утку хорошо промываем проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.
  6. Помещаем утку в маринад, обмазываем со всех сторон, внутри и снаружи, оставляем так на несколько часов в холодильнике, время от времени переворачивая тушку, чтобы она лучше пропиталась. Выдерживаем утку в маринаде часов 5-6.

Приготовление начинки

    1. Шинкуем тонко капусту пекинскую, ветчину, потрошки, помидор, солим по вкусу.
    2. Тушим всё на медленном огне, добавив туда немного лука, чеснока и апельсина из маринада.
    3. Затем фаршируем утку этой смесью, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку.
    4. Время запекания, зависит от размера утки. В нашем случае мы запекали 1 час в фольге, затем открыли фольгу и ещё 1 час, до образования коричневой, хрустящей корочки. Темпераутра 170-180 градусов.
Утка фаршированная

Утка фаршированная

10 комментариев на «“Как приготовить фаршированную утку”»

  1. А еще к утке очень-очень подходит чернослив.

  2. Вы правы, но это уже совсем другая история 🙂

  3. Жанна:

    Заинтересовал этот рецепт. Буду готовить на новый год, уж очень эффектно смотрится. Один вопрос апельсин тут не лишний? какой вкус он даёт? я слышала про утку под апельсиновым соусом, там ещё и сахарный сироп брали с уксусом и вином варили. Я не решилась такое приготовить, боялась испортить утку, сладкий вкус мне не нра

  4. Апельсин даёт свежий аромат и добавляет приятную чуть сладковатую вкусовую нотку.. Не бойтесь, вкус утки будет гармоничным..

  5. Варя:

    Очень очень вкусно получилось. Начинка ещё жиром утиным пропиталась, вообще отпад полный. Апельсин сильно украшает вкус делая его богаче, не знаю почему но именно с утиным мясом отлично гармонирует.

  6. Кристина:

    А зачем все с маринада потом добавлять в начинку??? Это разве не лишнее???

  7. Inge:

    Мне интересно, и где вы увидели что ВСЁ с маринада? ясно же написано -выбрать маринованный лук, чеснок и апельсин. Можно и не всё, а только самые крупные кусочки . понятно что для обогащения вкуса, для чего же ещё.

  8. Натато:

    Скажите, а при какой температуре выпекать?

  9. […] отваривается с различными специями, а затем запекается в духовке. Перед запеканием её обмазывают густой смесью, в […]