Рецепт Бифштекса

Пожалуй одно из самых вкусных блюд, которое только можно приготовить из мяса — это  ароматный, вкусный, сочный  бифштекс. Готовится он из натурального мяса.

Натуральные бифштексы можно нарезать самим из большого куска мяса. При этом нужно обязательно соблюдать следующие правила: резать только поперек волокон, куски мяса делать примерно 1,5-2 см толщиной.

Для бифштексов желательно использовать не замороженное, а охлажденное мясо. Нарезанные куски мяса можно слегка отбить специальным деревянным молотком,  а можно жарить и не отбивая.

Время жарки бифштексов определяется толщиной мяса и желаемой степенью прожаренности. Ориентировочно, весь процесс занимает приблизительно 3-4-5 минут.

Обжаривание каждой стороны еще по 1-2 минуты делает бифштекс среднепрожаренным.

Готовность мяса определяют, прокалывая его вилкой и надавливая на него: если при этом пойдет красный сок — значит это бифштекс с кровью, если светлый, будет прожаренный бифштекс без крови.

Многие любят, когда мясо полностью не прожаривается, а подается, как говорят, ‘с кровью’. Это допустимо и безопасно для говяжьего мяса.

Ингредиенты для бифштекса

  • Говядина стейки: у нас 2 стейка 600 -700 гр.
  • Масло оливковое: 30-40 гр.
  • Соль, перец, орегано: по вкусу.
Ингредиенты для бифштекса

Ингредиенты для бифштекса

Приготовление бифштексов

  • Мясо должно быть нарезано поперёк волокон толщиной примерно 1,5-2 см.
  • Его можно слегка отбить молоточком, но лучше конечно не отбивать, если у вас качественное мясо.
  • Обжарить на раскалённой сковороде без добавления масла.
  • Время жарки не больше 1-2-3 минут с каждой стороны.
  • Время зависит от того до какой степени вы хотите прожарить мясо. Но, помните что, чем дольше вы жарите, тем жёстче будет мясо.
  • Как только образуется коричневая корочка с обеих сторон, бифштекс готов.
  • Подавать горячим, и уже на тарелке, стейк можно посолить, посыпать орегано, перцем и полить оливковым маслом.
Готовый бифштекс

Готовый бифштекс

Здесь наше видео, как мы готовим стейки

8 комментариев на «“Рецепт Бифштекса”»

  1. […] Говядина (нежирная вырезка): 400-500 гр. Каперсы: 30 гр. Капуста свежая: 200 гр. Лук красный, крупный: 1 шт. Петрушка: несколько веточек. Кетчуп: 30 гр. Масло оливковое: 30 гр. Орегано, соль: по вкусу. Лавровый лист, перец чёрный горошком. […]

  2. Lucika:

    Тут много зависит от качества самого мяса.

  3. Kian:

    Мне нравится непрожаренный бифштекс, с кровью 🙂 я кровожадный 🙂

  4. Жанна:

    Спасибо за рецепт, классный.

  5. waterfield:

    Приготовила по рецепту. Всё получилось сразу: просто и вкусно! Спасибо!

  6. Мы очень рады 🙂 При жарке мяса многое зависит от того насколько сильно раскалена скворода в начале, чтобы сок из мяса не вытекал, а как бы запечатался сразу внутри, тогда мясо будет сочным наверняка.

  7. Татьяна:

    Приготовила бифштекс точно как тут описано, получилось исключительно вкусное и сочное мясо. Обалдеть, а я то раньше эту говядину жарила жарила долго она у меня как подошва была. Ой ещё раз вам пишу спасибо, здесь столько ценных советов откопала, столько интересных блюд. Здорово что нашла вас в глубинах интернета. СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!

  8. […] Его добавляют в салаты, соусы к пасте, им посыпают мясо и рыбу, а также это неизменная добавка в классической […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *