Ингредиенты для ризотто с цикорием

Розовый ризотто с цикорием, по-тревизски

Этот ризотто готовится с красным листовым цикорием радиккьо или радиккио, который называют зимними цветами. Этот вид салата имеет действительно роскошный вид. Вкус его в свежем виде слегка горчит. А после термической обработки красный цикорий совершенно преображается, горечь куда-то уходит, оставляя шикарное бархатистое послевкусие. Тревизцы готовят потрясающе вкусный ризотто с радиккьо, красным вином и сыром. Попробуйте.

Ингредиенты для ризотто с цикорием

    • Салатный красный цикорий радиккьо: 1 кочан.
    • Рис: 300 гр.
    • Пол стакана красного сухого вина.
    • Сыр Пармезан: 100 гр.
    • Сливочное масло: 30 гр.
    • Оливковое масло: 4-5 ст.л.
    • Половина луковицы.
    • Бульон куриный или овощной: примерно пол литра.
Ингредиенты для ризотто с цикорием

Ингредиенты для ризотто с цикорием

Рецепт приготовления ризотто по-тревизски

    1. Разобрать кочан радиккио на листья и хорошо промыть их. Обсушить и порезать.
    2. На оливковом масле обжарить мелко нашинкованный лук. Добавить радиккио и обжарить всё вместе, помешивая, несколько минут.
Жарится радиккьо с луком

Жарится радиккьо с луком

    1. Добавить рис и обжарить его вместе с радиккио. Влить в сковороду вино и дать ему выпариться.
Добавлен рис

Добавлен рис

    1. Затем подливать понемногу бульон и активно помешивать. По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливать бульон, до готовности ризотто.
    2. В готовый ризотто добавить сливочное масло, посыпать тёртый Пармезан и хорошо перемешать.
Добавлен Пармезан и сливочное масло

Добавлен Пармезан и сливочное масло

    1. Подавать горячим. Для более красивого вида, ризотто можно выкладывать, для каждой порции, в кольцо и посыпать сверху ещё сыр.
Розовый ризотто с цикорием, по-тревизски

Розовый ризотто с цикорием, по-тревизски

3 комментария на «“Розовый ризотто с цикорием, по-тревизски”»

  1. Фая:

    вау как красиво .хочуу такой ризотто.никогда не ела что-то подобное. будем искать красный цикорий и обязательно пробовать это блюдо

  2. Алла:

    никогда не пробовала такой ризотто, теперь у меня есть цель))))

  3. […] красным радиккио готовят ризотто, тушат в соусах к пасте, запекают или жарят с сухарями. […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.