Рецепт соуса из артишоков с оливками и каперсами

Сейчас на Сицилии второй сезон созревания артишоков, поэтому в магазинах можно найти свежие сочные артишоки. Из них в Италии готовят вкуснейшие блюда. Например, восхитительный соус из артишоков с оливками и каперсами, понравится всем ценителям средиземноморской кухни. Такой соус может быть самостоятельным блюдом, в этом случае его подают с брускетта – подсушенным хлебом. А ещё с ним готовят пасту или рис.

Ингредиенты для соуса из артишоков

  • Свежие артишоки: 5-6 шт.
  • Оливки: 100 гр.
  • Каперсы: 1 ст.л.
  • Чеснок: 3 зубка.
  • Петрушка: 2-3 веточки.
  • Оливковое масло: 3-4 ст.л.
  • Сухое белое вино: 200 гр.
  • Протёртые помидоры: 100 гр.
  • Соль.
  • Ингредиенты для соуса из артишоков

    Ингредиенты для соуса из артишоков

Рецепт приготовления соуса

  1. Артишоки почистить, удалив несколько рядов внешних лепестков, примерно на треть срезать верхушку. В итоге от бутона артишока остаётся примерно половина. В соусе также можно использовать верхнюю часть стебля, очистив его от грубой кожицы.
  2. Нарезать бутона артишоков тонко, вдоль. Стебли тоже нарезать тонкими дольками.
  3. У оливок удалить косточки, каперсы порубить ножом.
  4. В широкую кастрюлю с толстым дном налить масло. Поджарить измельчённые зубчики чеснока, добавить петрушку и сразу положить артишоки, посолить, интенсивно перемешать, слегка обжаривая артишоки.
  5. Через пару минут добавить стакан вина и протёртые томаты. Тушить при закрытой крышке минут 15, потом добавить каперсы и продолжить тушение ещё минут 10 на медленном огне. В конце добавить оливки и через пару минут выключить огонь.
  6. Дать соусу настояться минуты 2-3 и можно подавать так или добавлять его в другие блюда.
  7. Готовый соус из артишоков с оливками и каперсами

    Готовый соус из артишоков с оливками и каперсами

2 комментария на «“Рецепт соуса из артишоков с оливками и каперсами”»

  1. Kleo:

    Соус сам по себе замечательная вещь, ..спаситель блюд от банальности и однообразия.

  2. Рената:

    вау, это Божественно!!!!!!!!!!!!
    приготовление пищи уходит корнями в древность,и очень многие блюда в Италии почти неизменны на протяжении веков и это одно из таких блюд. Артишоки оливки каперсы — изумительно вкусное сочетание.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *