Рецепт Ромовой Бабы
Прародителем бабы, по преданию, считается польский король Станислав Лещинский. Популярный в то время кекс кугелхопф, показался королю очень сухим, и он решил окунуть его в вино. Этот вариант так понравился королю, что он дал десерту имя своего любимого героя — Али-Баба.
В 18 веке появилась «Ромовая баба», такой как мы знаем её сегодня — Baba Au Rhum. Это случилось благодаря талантливому французскому повару Брийя-Саварену, придумавшему чудесный ромовый сироп, которым он пропитывал бабу. Французы буквально влюбились в этот десерт, и он стал весьма популярным угощением в богатых домах.
А в конце 18-го века, две сестры, Мария-Антуанетта и Мария-Каролина, привезли ромовую бабу и рецепт из Парижа в Неаполитанское королевство. С тех пор, неаполитанцы, считают этот десерт своей традиционной сладостью.
Ингредиенты для теста
- Мука: 250 гр.
- Яйца: 4 шт.
- Дрожжи: 20 гр.
- Сливочное масло: 65гр.+ 30 гр.для смазывания форм.
- Сахар: 35 гр.
- Щепотка соли.
- Тёплая вода: 4 ст.л.
Ингредиенты для сиропа
- Сахар: 150 гр.
- Вода 150 мл..
- Ром: 150 мл.
- Полоска лимонной цедры(только жёлтая часть).
Ингредиенты для Ромовой бабы
Рецепт приготовления ромовой бабы
- Для активации дрожжей — соедините их с тёплой водой, 1 ст. л. сахара и 2-3 ст.л. муки (из общего количества). Оставьте на полчаса.
Активированные дрожжи (опара)
- Яйца взбейте в пышную пену.
Взбитые яйца
- Муку просейте 2 раза, добавьте сахар, соль и мягкое масло. Соедините со взбитыми яйцами и добавьте активированные дрожжи. Замесите мягкое тесто. Оставьте для брожения на 2 часа.
- Формы смажьте густо холодным сливочным маслом. Заполните их примерно на треть тестом и оставьте опять подходить.
Смазанные маслом формы с тестом
- Когда формы заполнятся подошедшим тестом (примерно через 1 час), их нужно поместить в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекать около 20 минут.
- Для сиропа – соедините воду с сахаром, добавьте цедру лимона и проварите минут 5-6 на слабом огне. Когда сироп остынет, выньте цедру и добавьте ром.
- Смочите в сиропе все выпеченные изделия и дайте им хорошо пропитаться.
Смоченные в сиропе кексы
Готовая Ромовая баба
Ромовая баба в разрезе
теперь бабку замутить хочу. сразу 2 вопроса — сколько времени пропитывать сиропом лучше чтобы прямо идеально было? и какого размера формы лучше брать поменьше или покрупней?
Чем дольше пропитывать, тем вкусней будет. Идеально баба вкуснее на следующий день, или хотя бы 3-4 часа нужно, чтобы впитался весь сироп. Чем меньше формочки, тем легче пропитывается выпечка. Можно испечь и в большой форме, обычно она с отверстием посередине, тогда для лучшей пропитки кекс разрезают на 2 части и поливают обильно сиропом.
урраааа, вкуснаааа.. всё получилось просто супер. Уже несколько блюд готовила по вашим рекомендациям всё ну просто отлично получается,очень очень вкусно.!!!!!
Очень приятно что у вас хорошо получается готовить по нашим рецептам. Заходите к нам ещё 🙂
Всегда радуюсь возможности пользоваться вашими рецептами.
Жду новые рецепты, и тут же стараюсь опробовать.
Бабка очень сочная и вкусная
Успехов вам! и спасибо!!
Ах, какое тесто хорошее у бабы, так хорошо впитывает и выдерживает эту пропитку не разваливается, так и остаётся ровными кусочками при нарезке. Чудо как вкусно.
Спасибище вам огромное за отличные рецепты!!!!!
Да, баба она такая )))
Скажите, а дрожжей не многовато ? Потом не чувствуется дрожжевой вкус ?
Нет, мы не чувствовали вкус дрожжей. Хотя, в принципе можно немного уменьшить и взять 15 гр. вместо 20-ти.
А после того как заполнить формы обязательно ждать час? Хотел бы штук 25 приготовить, а формочек только 5…
Привет Алексей. Да, ждать обязательно, если хотите воздушную и пористую текстуру. Тесто должно хорошо подойти и час это минимум, бывает и дольше ждут.
Если не заморачиваться с одинаковым размером, можно использовать другие формы, какие есть.