Спагетти Аматричана

Рецепт Спагетти Аматричана

Оригинальный рецепт, родился в небольшом городке на границе с Абруццо и Лацио — Amatrice. В блюдо идут строго только спагетти и никакая другая паста. Даже знаки на въезде в город указывают, что Аматриче это город любителей спагетти «Amatrice, Città degli Spaghetti».

Спагетти Amatriciana, это символ итальянских кулинарных традиций.

Со временем рецепт перекочевал в римскую кухню, тогда и стали применяться букатини, а не только спагетти. И к блюду прибавились помидоры.

Ингредиенты для спагетти аматричана

2 порции

  • Спагетти: 200 гр.
  • Гуанчиале (или можно панчетту): 50 гр.
  • Сыр Пекорино: 40 гр.
  • Пеперончино (острый красный перец чили): по вкусу.
  • Белое вино: 30-40 мл.
  • Пюре из помидоров (пассата): 200 гр.
  • Оливковое масло: 2 ст.л.

Рецепт приготовления спагетти аматричана

  1. Нарезать пеперончино очень тонкими полосками.
  2. С гуанчиале срезать жесткую шкурку и нарезать мякоть маленькими кусочками.
  3. В сотейник с толстым дном налить немного масла и поместить гуанчиале. Поджаривать на низком огне. Жирная часть гуанчиале должна стать прозрачной.
  4. Затем влить вино. Дать испариться алкоголю и добавить перец.
  5. Потом добавить томатное пюре и тушить, пока объём уменьшится вдвое и соус станет густым.
  6. В большую кастрюлю налить 2 литра воды. Довести до кипения, посолить.
  7. Положить спагетти, когда они станут аль’денте, процедить их через дуршлаг.
  8. Хорошо перемешать спагетти с соусом.
  9. Посыпать тёртым сыром Пекорино.
  10. Подавать сразу же.
 Спагетти Аматричана

Спагетти Аматричана

Один комментарий на «“Рецепт Спагетти Аматричана”»

  1. Женя:

    Аматричана это вкуснятина!!!!!!!!! люблю эту пасту, и теперь благодаря вам научился её правильно готовить дома. Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *