Пиццы Кальцоне с Прошутто и Скаролой

Маленькие Пиццы Кальцоне с Прошутто и Скаролой. Видео

Это закрытые мини-пиццы похожие на пирожки или питу с начинкой. Готовим мы их на сухой сковороде-гриль. Всё делается довольно быстро и просто.

Начинку мы приготовили по мотивам неаполитанской кухни.

Но, можно готовить и с другими видами продуктов, какие вам нравятся или какие есть под рукой.

Например, будет также очень вкусно с моцареллой, помидорами, грибами или артишоками.

Ингредиенты для Пиццы Кальцоне с Прошутто и Скаролой

Для теста

  • Мука: 1 кг.
  • Вода: 400 мл.
  • Соль: 1 ч.л.
  • Оливковое масло: 2-3 ст.л.
  • Свежие дрожжи: 25 гр.
    Для начинки
  • Головка Салата Скарола ( это цикорий, эндивий кучерявый или фризе)
  • По горсти изюма, оливок и каперсов.
  • Орешки пиноли (можно кедровые): 1 ст.л.
  • Оливковое масло: 3-4 ст.л.
  • Зубчик чеснока.
  • Ветчина Прошутто нарезанная тонко: 200 гр.

Рецепт приготовления Пиццы Кальцоне с Прошутто и Скаролой

  1. Для начинки: скаролу разделить на стебли, промыть. В сотейник налить масло, поджарить зубчик чеснока с изюмом и орешками. Поместить скаролу, оливки и каперсы. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, до мягкости скаролы и испарения лишней влаги.
  2. Дрожжи развести в тёплой воде. Соединить их с мукой, солью, маслом. Замесить мягкое эластичное тесто. Скатать шар, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на пару часов.
  3. Затем разделить тесто примерно на 8-10 частей и раскатать тонко.
  4. Положить начинку и ломтик прошутто на половину круга раскатанного теста и накрыть другой частью, защипнув края. Сформировать закрытые пиццы.
  5. Выпекать на сухой сковороде-гриль с обеих сторон до румяности. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Пиццы Кальцоне с Прошутто и Скаролой

Пиццы Кальцоне с Прошутто и Скаролой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *