Макароны Запечённые По-Неаполитански
Это блюдо типичное для неаполитанской кухни, называется «Pasta al’ forno».
Оно напоминает лазанью, только вместо плоских листов, здесь используют короткие трубчатые макароны типа penne или другие.
Блюдо получается сытное и вкусное. Им можно накормить целую семью.
Запекать нужно так, чтобы верхний слой макарон был сильно прижаренным, верхняя корочка должна быть очень хрустящая. Это характерная черта для этого блюда.
Ингредиенты для запечённых макарон
- Пенне: 500 гр.
- Фарш из телятины: 300 гр.
- Моцарелла: 400 гр.
- Сладкий перец: 1 шт.
- Баклажаны гриль: 4-5 ломтиков.
- Помидоры: 300 гр.
- Лук: 2 шт.
- Тёртый Пармезан: 100 гр.
- Петрушка, базилик, орегано, перец, соль, оливковое масло Экстра Верджине: всё по вкусу.
Ингредиенты для макарон запечённых по-неаполитански
Рецепт приготовления пенне аль форно
- Лук нарезать очень мелко. В сковороду налить оливковое масло, поджарить лук до прозрачности.
- Добавить фарш и потушить всё вместе минут 5. Затем добавить перец, запечённый целиком, очищенный от семян, кожи и затем нарезанный мелко, и баклажаны гриль, тоже нарезанные мелко.
- В другой сковороде потушить измельчённые помидоры с оливковым маслом до испарения лишней влаги. Добавить зелень.
- Макароны отварить до полуготовности. Поместить их в томатный соус, добавить тёртый Пармезан и всё перемешать.
- Форму смазать маслом. Выложить слой макарон, затем слой моцареллы, слой мясного фарша, опять моцареллу и закрыть всё слоем макарон.
- Запекать до готовности, примерно минут 35-40 при 200 градусах. В конце запекания можно поставить на пару минут под гриль, чтобы хорошо зажарить верхний слой.
- Макароны сверху должны быть хрустящие и даже немного обугленные, как на нашем фото. Впрочем, если не хотите так, то можно завершить запекание немного раньше.
Готовая запеканка из макарон в форме
- Подавать, нарезая широкой лопаткой.
Паста аль Форно. Макароны с Мясом и Сыром
Чудо как вкусно.Уплели сразу и быстро 🙂
А Итальянцы не дураки ))) знают как вкусняшку сделать быстро и красиво.
это совершенно не тот рецепт. честно, херня какая-то у вас получилась)) без обид. Я была в италии, и данное блюдо готовиться совершенно не так, да и выглядит получше. Хотя бы не выкладывали фотку подгоревших макарон
Блин, всегда офигеваю, когда такие безбашенные комменты пишут побывавшие туристами где-то поев в барах-кафешках местной, иногда суррогатной еды, часто подделанной под вкусы заезжих гостей.
и как им кажется они уже всё всё знают и имеют право указывать, например как неаполитанцам готовить их неаполитанские блюда.
Вы были в Италии, а они там живут от рождения и наверно уж знают надо готовить те или иные их местные блюда.
Я например, была тоже сильно удивлена, когда жила в одной итальянской семье, и случилось так, что паста варёная у них осталась от обеда. Так вот вечером они её поджарили до такого хруста, она у них почти что подгорела и они ею хрустели дружно, а дети даже ссорились кому больше, а кому меньше дали.
Я грешным делом думала они просто разогреть её поставили и хотела выключить, а хозяйка дома сказала нет нет, что вы, они ждут именно чтобы прижарилось.
Так что не надо вот тут так с наскока ляпать не разобравшись.
А эти макароны специально ставят под гриль чтобы зажарилось до хрустящей корочки и лучше чтобы немножко пригорело, так-сказать с дымком, а раньше ведь их готовили в печах, поэтому это делается специально.
Это характерно именно для этого блюда и именно в Неаполе! Я ела — Оно вкуснейшее, даже лучше обычной лазаньи.
Кстати по аналогии, в немецкой кухне есть огненный пирог фламмкухен, так вот его характеристика тоже -обугленные края, его пекут в раскалённой печи и обязательно чтобы краюшки пригорели. Если не пригорели то это не фламмкухен а просто пирог.
Это придаёт какой-то особый колоритный вкус и аромат.
Если не любите, то обугленные части можете не есть, но местные их просто обожают.
Опытные кулинары говорят, что макаронам можно дать немного подгореть – это для аромата.
Так же как у арабов, когда поджаривают булгур, тоже советуют дождаться чтобы чуть пригорел, так раскрывается лучший аромат.