Паста аль Форно. Макароны с Мясом и Сыром

Макароны Запечённые По-Неаполитански

Это блюдо типичное для неаполитанской кухни, называется «Pasta al’ forno».

Оно напоминает лазанью, только вместо плоских листов, здесь используют короткие трубчатые макароны типа penne или другие.

Блюдо получается сытное и вкусное. Им можно накормить целую семью.

Запекать нужно так, чтобы верхний слой макарон был сильно прижаренным, верхняя корочка должна быть очень хрустящая. Это характерная черта для этого блюда.

Ингредиенты для запечённых макарон

  • Пенне: 500 гр.
  • Фарш из телятины: 300 гр.
  • Моцарелла: 400 гр.
  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Баклажаны гриль: 4-5 ломтиков.
  • Помидоры: 300 гр.
  • Лук: 2 шт.
  • Тёртый Пармезан: 100 гр.
  • Петрушка, базилик, орегано, перец, соль, оливковое масло Экстра Верджине: всё по вкусу.
Ингредиенты для макарон запечённых по-неаполитански

Ингредиенты для макарон запечённых по-неаполитански

Рецепт приготовления пенне аль форно

  1. Лук нарезать очень мелко. В сковороду налить оливковое масло, поджарить лук до прозрачности.
  2. Добавить фарш и потушить всё вместе минут 5. Затем добавить перец, запечённый целиком, очищенный от семян, кожи и затем нарезанный мелко, и баклажаны гриль, тоже нарезанные мелко.
  3. В другой сковороде потушить измельчённые помидоры с оливковым маслом до испарения лишней влаги. Добавить зелень.
  4. Макароны отварить до полуготовности. Поместить их в томатный соус, добавить тёртый Пармезан и всё перемешать.
  5. Форму смазать маслом. Выложить слой макарон, затем слой моцареллы, слой мясного фарша, опять моцареллу и закрыть всё слоем макарон.
  6. Запекать до готовности, примерно минут 35-40 при 200 градусах. В конце запекания можно поставить на пару минут под гриль, чтобы хорошо зажарить верхний слой.
  7. Макароны сверху должны быть хрустящие и даже немного обугленные, как на нашем фото. Впрочем, если не хотите так, то можно завершить запекание немного раньше.
Готовая запеканка из макарон в форме

Готовая запеканка из макарон в форме

  1. Подавать, нарезая широкой лопаткой.
Паста аль Форно. Макароны с Мясом и Сыром

Паста аль Форно. Макароны с Мясом и Сыром

5 комментариев на «“Макароны Запечённые По-Неаполитански”»

  1. Лидия:

    Чудо как вкусно.Уплели сразу и быстро 🙂
    А Итальянцы не дураки ))) знают как вкусняшку сделать быстро и красиво.

  2. Катя:

    это совершенно не тот рецепт. честно, херня какая-то у вас получилась)) без обид. Я была в италии, и данное блюдо готовиться совершенно не так, да и выглядит получше. Хотя бы не выкладывали фотку подгоревших макарон

  3. Мария:

    Блин, всегда офигеваю, когда такие безбашенные комменты пишут побывавшие туристами где-то поев в барах-кафешках местной, иногда суррогатной еды, часто подделанной под вкусы заезжих гостей.
    и как им кажется они уже всё всё знают и имеют право указывать, например как неаполитанцам готовить их неаполитанские блюда.
    Вы были в Италии, а они там живут от рождения и наверно уж знают надо готовить те или иные их местные блюда.
    Я например, была тоже сильно удивлена, когда жила в одной итальянской семье, и случилось так, что паста варёная у них осталась от обеда. Так вот вечером они её поджарили до такого хруста, она у них почти что подгорела и они ею хрустели дружно, а дети даже ссорились кому больше, а кому меньше дали.

    Я грешным делом думала они просто разогреть её поставили и хотела выключить, а хозяйка дома сказала нет нет, что вы, они ждут именно чтобы прижарилось.
    Так что не надо вот тут так с наскока ляпать не разобравшись.
    А эти макароны специально ставят под гриль чтобы зажарилось до хрустящей корочки и лучше чтобы немножко пригорело, так-сказать с дымком, а раньше ведь их готовили в печах, поэтому это делается специально.
    Это характерно именно для этого блюда и именно в Неаполе! Я ела — Оно вкуснейшее, даже лучше обычной лазаньи.

  4. Igor:

    Кстати по аналогии, в немецкой кухне есть огненный пирог фламмкухен, так вот его характеристика тоже -обугленные края, его пекут в раскалённой печи и обязательно чтобы краюшки пригорели. Если не пригорели то это не фламмкухен а просто пирог.
    Это придаёт какой-то особый колоритный вкус и аромат.
    Если не любите, то обугленные части можете не есть, но местные их просто обожают.

  5. Mario:

    Опытные кулинары говорят, что макаронам можно дать немного подгореть – это для аромата.
    Так же как у арабов, когда поджаривают булгур, тоже советуют дождаться чтобы чуть пригорел, так раскрывается лучший аромат.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *