Кантуччини с Фисташками

Бискотти Кантуччини с Фисташками

Итальянское сухое печенье кантуччи или, если маленькие, то кантуччини, по-традиции обычно пекут с миндалём. Но, есть и другие разновидности этого печенья, очень похожего на сдобные сухарики.

В русской версии почему-то это печенье называют — бискотти.  Но, в Италии, бискотти, это общее название всех видов печенья. Поэтому правильнее будет называть бискотти кантуччини.

У нас в регионе Абруццо, например, их готовят и с фисташками, и с лесными орешками, изюмом, вяленой клюквой.

Сегодня знакомим вас с очень вкусными и ароматными фисташковыми кантуччини — Cantuccini D’Abruzzo al Pistacchi.

Ингредиенты для кантуччини с фисташками

  • Мука: 250 гр.
  • Сахар: 180 гр.
  • Яйца: 2 шт.+желток для смазывания.
  • Сливочное масло: 50 гр.
  • Чищенные фисташки: 120 гр.
  • Мелко натёртая цедра одного лимона.
  • Разрыхлитель: 1 ч.л.
  • Щепотка соли.

Рецепт приготовления кантуччини с фисташками

  1. В миску просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли
  2. Яйца взбить с сахаром, до тягучего крема.
  3. Сделать углубление с муке и влить туда взбитые яйца, добавить растопленное тёплое сливочное масло, цедру.
  4. Захватывая муку по краям, замесить гладкое тугое тесто.
  5. Затем добавить фисташки и ещё раз тщательно всё вымесить.
  6. Сформировать длинные узкие багеты, смазать их желтком.
  7. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. примерно полчаса.
  8. Затем вынуть их из духовки и тёплыми нарезать на кусочки шириной примерно 1,5-2 см.
  9. Отправить опять в духовку ещё на 10-15 минут.
  10. Хранить кантуччини в закрытой сухой коробке.
Кантуччини с Фисташками

Кантуччини с Фисташками

Кантуччини с Фисташками

Кантуччини с Фисташками

А это немного другой вариант

2 комментария на «“Бискотти Кантуччини с Фисташками”»

  1. Алёна:

    Елена и Альфредо! Спасибо за ваши рецепты.
    Только с обновлением сайта, я так понимаю, теперь распечатать ничего нельзя? Я правильно понимаю? Или просто конпку не нахожу нужную? 🙂
    Заранее спасибо за ответ.

  2. Привет Алёна, такой функции пока здесь нет, но мы работаем над этим.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *