Брускетта с овечьим сыром и печёными яблоками

Брускетта с овечьим сыром и печёными яблоками

Сегодня мы были на дегустации сыра, устроенной в нашем магазине. Внимание привлекли ужасно не красивые, покрытые плесенью и какими-то чёрными пятнами головки сыра. Подойдя ближе прочитали, что это Pecorino L’ulivo Antica Cascina. Вот этот кошмарный по виду сыр.

Pecorino L'ulivo Antica Cascina

Pecorino L’ulivo Antica Cascina

Оказывается, это сыр из овечьего молока, и готовят его особым способом с античных времён. Он созревает в тёмных подвалах в больших глиняных кувшинах, облепленный листьями и веточками дерева оливы. Медленный и мягкий процесс ферментации приводит к получению сыра характеризующегося нежным вкусом с рассыпчатой текстурой, и ароматом оливковых деревьев.

Его предлагали отведать в традиционном сопровождении – с конфитюром из инжира. Мы отважились! И не зря, вкус оказался самим совершенством, полная противоположность виду.

Тающая текстура сыра с бархатистым сливочным вкусом, пропитанная таким изумительным ароматом, и так хорошо сочеталась со сладким конфитюром, что описать это просто не возможно. Это надо пробовать!

Мы, конечно же, не удержались и купили кусочек.

Придя домой, приготовили брускетту из чиабатты, со свежайшим не фильтрованным оливковым маслом, которое мы покупаем на местной маслобойне, печёными яблоками и этим уникальным сыром. Получилось тоже необыкновенно вкусное сочетание, достойное самых лучших эмоций.

Ингредиенты для брускетты с овечьим сыром

  • Чиабатта
  • Сыр Пекорино
  • Оливковое масло холодного отжима Экстра Вирджин
  • Яблоки

Рецепт приготовления брускетты с овечьим сыром

    1. Яблоки вымыть и не очищая, запечь в духовке до мягкости.
    2. Чиабатту разрезать и подсушить на гриле или в тостере. Горячие ломтики сбрызнуть оливковым маслом.
    3. На куски хлеба положить, чередуя кусочки печёного яблока и сыра, а сверху ещё щедро полить оливковым маслом.
    4. Готово! можно наслаждаться, запивая всё это хорошим вином.
Брускетта с овечьим сыром и печёными яблоками

Брускетта с овечьим сыром и печёными яблоками

Брускетта с овечьим сыром и печёными яблоками

Брускетта с овечьим сыром и печёными яблоками

9 комментариев на «“Брускетта с овечьим сыром и печёными яблоками”»

  1. Wiki:

    ААА..хочу хочууу такое же, мммммм)))и вид бы не испугал, главное ведь ВКУС!!!!

  2. Лдиди:

    а что это прилипло к сыру длинное? и сколько по времени он так созревает?

  3. Созревает по 6-7 месяцев. А прилипли оливковые листья.

  4. Жан:

    Да уж вид устрашающий,
    какой он интересно внутри, плесени не видно вроде, только снаружи?

  5. Нет, внутри плесени не наблюдается, только белоснежная вкусная мякоть.

  6. Henry:

    Так вкусно красочно описали, захотелось отведать этот сыр и эту брускетту и яблок и оливкового маслица и побольше))).
    А ведущие программы Контрольная Закупка точно схватились бы за голову увидя такой сыр на прилавке))))

  7. Шураня:

    Вау как интересно, хочу такого сыра, но гдеж его взять-то. представляю какое это вкусное сочетание должно быть. так описываете аж слюнки потекли))
    спасибо за заметки с места событий.
    мне очень нравится ваш журнал, читаем и рассматриваем картинки всегда с удовольствием.

  8. […] делали только весной, родилась традиция хранить его в дубовых бочках с листьями и травами. Таким образом, сыр выдерживался в течение 4-6 месяцев и […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *