Закуска «Морская звезда»

Закуска “Морская звезда”Это блюдо мы приготовили из бельгийского салата или эндивия. Он был выведен из корнеплодного цикория ещё в середине 19-го века, главным садовником ботанического сада в Брюсселе.

Существует легенда, что он просто забыл его в тёмном подвале, так и получился этот новый сорт. Его также называют — витлуф — и это слово переводится с фламандского языка как «белый лист».

В этом салате есть углеводы, белки, минералы: калий, фосфор, железо. Так как в нём есть натрий, это растение даёт щелочную реакцию в организме и поэтому полезно для почек.

На вкус эти белые, вытянутые кочанчики слегка горьковатые, но очень сочные и хрустящие.

Витлуф добавляют в салаты или подают как лодочки, в виде закуски с любыми наполнителями.  С эндивием всегда используется какой-нибудь остренький соус, уксус, или майонез, это придаёт блюдам с ним особую пикантность.

Лучше всего выбирать этот салат с желтоватыми кончиками листьев, так как они меньше горчат.

Ингредиенты

Бельгийский салат 1 кочан.
Креветки неочищенные 400 гр.
Лавровый лист 3 шт.
Паста из солёных анчоусов 30 гр.
Огурец 1 шт.
Майонез оливковый 100 гр.
Соль по вкусу.

Приготовление

  • Нужно помыть и отварить креветки с лавровым листом, в чуть подсолёной воде.
  • Варить минут 5, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, почистить от головок и панциря.
  • Кочанчик салата помыть.
  • От кочанчика отделить листья, подрезав у основания и не повреждая их.
  • Огурец нарезать пластинками, поперёк.
  • Уложить на блюдо лодочки-листья в виде звезды, в них положить креветки, майонез, и немного пасты из солёных анчоусов.
  • Рядом с лодочками положить ломтики огурца, креветки и майонез.

Закуска “Морская звезда”

7 комментариев на «“Закуска «Морская звезда»”»

  1. […] бельгийский   эндивий или витлуф. Популярность бельгийского эндивия возрастает с каждым годом. Любому ценителю […]

  2. Olig Tabakov:

    Хочу это попробовать 🙂

  3. […] Витлуф: 1-2 кочанчика. Креветки тигровые в панцире: 1 кг. Майонез: 150 гр. Петрушка: 2-3 веточки. Соль: по вкусу. […]

  4. […] эндивий с желтоватыми кончиками у листьев, такой эндивий считается созревшим полностью и почти не горчит. Его […]

  5. Алина:

    Наше Вам гурманское приветище, с кисточкой! ))
    Делали на званый ужин вчера. Это был фуррор!!! Так изящно, так вкусно, так деликатно, аж слов не хватает. Простое человеческое спасибо ВАМ!

  6. Приятно. И вам спасибо за комментарий!