Гениальная кулинария

Это блюдо мы приготовили из так называемого бельгийского салата или эндивия. Он был произведен из корнеплодного цикория ещё в середине девятнадцатого века, главным садовником ботанического сада в Брюсселе. Существует легенда, что он просто забыл его в тёмном подвале, так и получился этот новый сорт. Его также называют — витлуф - и это слово переводится с фламандского языка как «белый лист«. В этом салате есть углеводы, белки, минералы: калий, фосфор, железо. Так как в нём есть ещё и натрий, это растение даёт щелочную реакцию в организме и поэтому полезно для почек. На вкус эти белые, вытянутые кочанчики слегка горьковатые, но очень сочные и хрустящие. Витлуф добавляют в салаты или подают как лодочки, в виде закуски с любыми наполнителями, но обязательно должен использоваться какой-нибудь остренький соус, уксус, майонез, что придаёт особую пикантность блюду. Лучше всего выбирать этот салат с желтыми кончиками листьев, так как они меньше горчат.

Ингредиенты

Бельгийский салат 1 кочан.
Креветки неочищенные 400 гр.
Лавровый лист 3 шт.
Паста из солёных анчоусов 30 гр.
Огурец 1 шт.
Майонез оливковый 100 гр.
Соль по вкусу.

Приготовление

• Нужно помыть и отварить креветки с лавровым листом, в чуть подсолёной воде.
• Варить минут 5, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, почистить от головок и панциря.
• Кочанчик салата помыть.
• От кочанчика отделить листья, подрезав у основания и не повреждая их.
• Огурец порезать пластинками, поперёк.
• Уложить на блюдо лодочки-листья в виде звезды, в них положить креветки, майонез, и немного пасты из солёных анчоусов.
• Рядом с лодочками положить ломтики огурца, креветки и майонез.