Сайра в соусе «Пиццайола»

Сайра является рыбой голубой породы и принадлежит семейству скумбриевых. Обитает, в основном, в северных морях, очень популярна в японской и корейской гастрономии. Её используют для приготовления изысканных блюд. Мы решили приготовить сайру в типичном итальянском соусе «Пиццайола» — “pizzaiola”. Это традиционный неаполитанский способ приготовления рыб голубой породы, при котором лучше выявляется тонкий вкус нежной мякоти рыбы. В сайре мало костей и она полна полезных веществ, очень нужных для здоровья. В ней много жирных кислот омега 3 и омега 6, фосфора, магния, кальция и железа.

Ингредиенты для сайры в соусе

Сайра: 4 шт.
Мякоть помидор: 150 гр.
Петрушка: 2 веточки.
Масло оливковое экстра вирджин: 50 гр.
Орегано: 1 ч.л.
Соль: по вкусу.

Приготовление сайры в соусе «Пиццайола»

• Рыбу выпотрошить, удалить головы, помыть в проточной воде.
• Каждую тушку разрезать пополам.
• Измельчить чеснок и петрушку.
• Поджарить чеснок до золотистого цвета, затем добавить петрушку и через минуту мякоть помидор.
• Всё хорошо перемешать, затем положить куски рыбы в этот соус, посыпать орегано и посолить по вкусу.
• Тушить на слабом огне минут 15-20, за это время рыбу перевернуть аккуратно один раз.
• Подавать сайру горячей, полив соусом, с дольками лимона, свежей петрушкой и любыми маринованными овощами.