Морские раки-богомолы в красном вине

Раки-богомолы ( mantis shrimp), научное название “Squilla mantis”, относятся к отряду ракообразных.

Водятся в Средиземном море, вдоль побережья Италии, в Адриатическом море.

Питаются маленькими рыбками, которых ловят около морского дна в ночные часы. Сезон ловли этих ракообразных — поздняя осень и начало зимы. В это время их мясо самое свежее и вкусное. При покупке, предпочтение отдаётся живым экземплярам. Не свежие раки почти не имеют мяса внутри панциря.

Мясо этих морских раков-богомолов считается деликатесом. Оно очень нежное, ароматное и чуть сладковатое, по вкусу похоже на вкус лобстеров.

В нем содержится много полноценного белка, минеральных солей и немного углеводов.

В итальянской гастрономии раки считаются наилучшим ингредиентом в приготовлении соусов и бродетто, которые употребляются с брускеттой. Также с ними готовят соусы к ньокетти, рису или пасте.

Ингредиенты

Раки-богомолы: 500 гр.
Помидоры: 250 гр.
Красное сухое вино: 1 стакан.
Масло оливковое: 70 гр.
Чеснок: 4 зубчика.
Петрушка: 1 веточка.
Соль: по вкусу.

Приготовление

  • Помыть раков в проточной воде.
  • Нарезать мелко помидоры, чеснок и петрушку.
  • В глубокой сковороде нагреть масло и обжарить чеснок до золотистости.
  • Добавить помидоры, посолить по вкусу и тушить минут 10, помешивая время от времени.
  • Затем добавить стакан красного вина, раков и петрушку.
  • Тушить  при закрытой крышке  минут 5-7, при умеренном пламени.
  • Потом раков выложить на блюдо полить соусом и можно подавать.
  • Блюдо можно украсить помидорами, огурцами или любой зеленью по вашему вкусу.
  • Но, итальянцы, обычно ничем не украшают, а просто едят это блюдо в подсушенным хлебом — брускеттой.
Морские раки-богомолы в красном вине

Морские раки-богомолы в красном вине

2 комментария на «“Морские раки-богомолы в красном вине”»

  1. Gregori:

    Я ел однажды таких раков в Италии там их назвали Pannocchie — панноке, напоминает наших раков, только мясо нежней, это потрясающе вкусно.

  2. SLAVVVA:

    страшненькие они..

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *